Categoría: pescado/marisco

Ingredientes:

2 lenguados, pedir en la pescadería que les quiten la piel

limón

100 gr de mantequilla

sal

pimienta

aceite de oliva

procedimiento:
Derretimos la mantequilla, con un poco de aceite, en una sartén lo suficientemente grande para que quepan los lenguados
salpimentamos el pescado, los enharinamos. Sacudimos bien, solo dejando una capa muy fina.
Marcamos el lenguado por ambos lados. Unos 3 minutos por cada lado a fuego medio.
Sacamos el lenguado de la salsa y añadimos las el zumo de un limón. Movemos para ligar la salsa.
Napamos el pescado con la salsa.

Ingredientes:

2 lomo de bacalao 1 k de lomos de bacalao en salazón

2 guindillas

2 dientes de ajo

200 ml de aceite de oliva Virgen extra

Perejil picado

Procedimiento:
Secaremos bien los lomos, pelamos los ajos, y los cortamos en laminas
Ponemos el aceite en una cacerola al fuego, para que se caliente un poco, a fuego moderado.
Sofreiremos los ajos y las dos guindillas. Cuando empiecen a dorarse los ajos ligeramente, retiraremos.
Colocaremos ahora los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y cocinaremos 4 minutos.
Les daremos la vuelta, con la piel hacia abajo y durante esos 3 minutos iremos moviendo la cacerola para que el bacalao vaya soltando su gelatina.
Retiraremos los lomos en un plato y cambiaremos el aceite a una sartén fría, para ayudar a que baje su temperatura.
Con ayuda de un colador y a fuego muy suave, iremos batiendo el aceite hasta que se haya ligado completamente.
Pondremos de nuevo los lomos en la cacerola a fuego suave. Le añadiremos la salsa pil pil pasada por un colador.
Añadiremos también los ajos y las guindillas, y después de un hervor suave de un

Ingredientes:

2 supremas de salmón (yo las compro en la Sirena)

papel de vegetal de horno

eneldo

sal

pimienta

alcachofas, patatas

aceite

Procedimiento:
Poner en una sartén el papel de horno, colocar encima las dos supremas de salmón salpimentar y echar un poco de eneldo por encima. Cerrar como si fuese un sobre y dejar unos 5’, dar la vuelta y dejar unos 3’ mas.
Lo podéis acompañar con alcachofas, o patatas hervidas.

Ingredientes:

4 truchas medianas

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

2 zanahorias

2 hojas de laurel

6 granos de pimienta negra

1/2 vaso de vinagre

sal

harina

aceite de oliva

1/2 litro de agua

Instrucciones:
Lavamos y secamos las truchas. Las sazonamos. Cortamos la cebolla en aros, los ajos por la mitad, y la zanahoria en rodajitas finitas.
Elaboración. En una sartén, pondremos media taza de aceite. Pasamos las truchas por la harina y las freímos. Una vez estén fritas, la pondremos en una cacerola y reservamos.
Seguidamente, quitamos un poco de aceite, y le echamos las verduras a fuego lento, para que se hagan despacito, Una vez veamos la cebolla blandita, le ponemos el laurel, las pimientas, y el vinagre. Lo dejamos unos minutos, le ponemos el agua y lo incorporamos a las truchas. Las dejamos como 10 minutos que cuezan con el fuego muy bajo. Por ultimo se prueban, para ver si quedan bien de vinagre y de sal, las retiramos y las dejamos como 48 horas que cojan bien los sabores.

Fuente de la receta http://aquisecocina.blogspot.com/2012/07/truchas-en-escabeche.html

Ingredientes:

100 gr de camarones crudos (yo compre mini gambas en super especializado comida china/japo)

100 gr de harina de trigo

50 gr de harina de garbanzo

350 ml de agua

2 cebolletas

perejil fresco

aceite para freír

sal

Instrucciones:
Lo primero que debemos hacer es picar las cebolletas muy muy fino. Podéis hacerlo a cuchillo o bien con una picadora o batidora.
Mezclamos las harinas y la sal
Agregamos el agua y batimos con la batidora la masa hasta que salgan burbujas en la masa.
Añadimos la cebolleta y el perejil
Añadimos los camarones, en mi caso langostinos picados muy muy pequeñitos puesto que las tortillas son bastante finitas.
Si usáis camarones estos van enteros pero si usáis langostinos debéis pelarlos.
Ponemos a calentar aceite en una sarten.
Vamos echando un poco de la masa en el aceite con ayuda de un cacillo.
Cuando veáis que la masa se dora por los lados es el momento de darle la vuelta.
Es importante que el aceite este a fuego medio.
Disponemos sobre papel absorbente
servimos calientes!!

Fuente de la receta https://www.misrecetascaseras.com/recetas/pescados-mariscos-tapas-aperitivos/tortitas-camarones