Procedimiento: En una olla grande poner agua a hervir con un puñado de sal. Cuando se ponga a hervir echar la pasta remover unos segundos y dejar que se cueza según instrucciones del fabricante. reservamos un vaso de agua de la cocción, escurrimos la pasta y reservamos En un sartén echamos la cebolla cortada pequeñita y el diente de ajo igual, dejamos que se tueste un poco añadimos el vaso de vino blanco. Subimos un poco la potencia del fuego y dejamos reducir 5 minutos más hasta que se haya evaporado el alcohol, vertemos entonces medio vaso de caldo, añadimos el agua de cocción de la pasta y las setas que previamente habrán estado hidratadas 1’ en el microondas y dejamos cocinar 5 ‘, echamos la nata liquida dejamos hasta que espese. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos
Procedimiento: Ponemos en una olla agua a hervir con abundante sal, una vez el agua este hirviendo echamos los espaguetis y lo dejamos el tiempo que indique el paquete. Una vez estén cocidos los escurrimos y los pasamos por agua fría, los reservamos en la misma olla. Mientras tanto ponemos las setas en un bol con agua y lo ponemos en el microondas 30’’ para que se hidraten las setas Cortamos la zanahoria a cuadraditos pequeños, calentamos aceite en una sartén y echamos la zanahoria la dejamos dando alguna vuelta de vez en cuando hasta que esta tierna. Echamos la sobrasada junto con las zanahorias y la vamos chafando con un tenedor para que se vaya deshaciendo, una vez que quede toda disuelta añadimos entonces las setas y damos un par de vueltas. Mezclamos todo el conjunto a los espaguetis removemos bien y los ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con el queso rallado y unas puntas de mantequilla. Gratinamos unos 10’
Procedimiento: Cortamos el beicon en juliana y lo ponemos en la sartén a fuego lento con un poco de aceite. Cuando empiece a soltar la grasa, añadimos la cebolla bien picada y los ajos enteros y con un golpe, y cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates pelados, sin semillas y picados. Salamos y añadimos un poco de jengibre rallado y la guindilla fresca o en polvo, si nos gusta que pique. Dejamos cocer media hora, añadimos el vino blanco dejar que se evapore hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando, retiramos los ajos antes de servir.
un consejo: yo con lo que hago con gengibre para mantenerlo siempre apunto, lo pelo y lo meto en una bolsa en el congelador, cuando lo necesito rayo lo necesario y lo vuelvo a meter en el congelador
Instrucciones: Corta el jamón en cuadritos, lo metes en una sartén con una nuez de mantequilla y lo doras un poco, añades el vino y dejas todo a fuego medio que el vino se evapore. Cuando el vino es casi evaporada añade un par de cucharas de nata y mezcla bien todo. Guisas los tortellini en abundante agua salada, lo escurres y lo pasas a la sartén junto con el jamón, añades el resto de la nata y mezcla todo bien. Lo sirves con una espolvoreada de pimienta negra molida
Instrucciones: Poner al fuego abundante agua en un caldero amplio, cuando comience a hervir añadir la sal al gusto y a continuación la pasta, cocer el tiempo que indique el fabricante. Mientras se cuece la pasta, derretir la mantequilla, a fuego medio bajo, en una sartén antiadherente y añadir las hojas de salvia. Freir lentamente removiendo a menudo hasta que estén crujientes. Una vez hecha la pasta, servir, echar por encima la salvia con la mantequilla y espolvorear con queso parmesano, yo puse emmental que era el que tenía en casa. Este plato nos ha sorprendido gratamente. Además de ser muy rápido y fácil de preparar.
Instrucciones: Sushi el arroz: Lavaremos el arroz con ayuda de un colador o tamiz, colocaremos las 2 tazas de arroz y las lavaremos muy bien, unas 10 pasadas como mínimo, donde pondremos agua fría del grifo en un cazo pondremos el arroz, frotamos un poco con las manos, retiramos el agua, colocando el colador en la punta para no perder el arroz y así hasta 10 veces aproximadamente o hasta que vea que el agua del arroz sale transparente ojo, no frote demasiado fuerte para no romper el grano del arroz, si continua siendo blancuzca el agua, continúe lavando. Este paso es indispensable, sino el arroz no quedará bien. Una vez tenga el arroz según el paso anterior, retire esa última agua sino lo ha hecho y vierta agua fría hasta cubrirlo y deje reposar 20 minutos. Ahora es momento de cocer el arroz, ponga las 4 tazas de agua en una olla agregue el arroz, lleve a ebullición, cuidando que en el proceso el arroz no se peque en el fondo, por tanto remueva un poco de vez en cuando. Cuando hierva, remueva un poco para que el arroz continúe perdiendo agua, hasta que quede muy poca, aproximadamente un dedo de espesor de agua por encima del arroz y tape, deje cocer por 10 minutos a fuego mínimo, a este momento, el arroz debe estar seco, y cocido, no puede estar totalmente duro, si estar sobre cocido o muy blando. Deje reposar el arroz, por 15 min en la olla. Retire el arroz de la olla y extienda el arroz en una fuente larga y poco profunda Tercera parte: Aderezar el arroz En un bol pequeño, mezcle bien el vinagre de arroz, el azúcar y una pisca pequeña de sal. Recuerde que este arroz no tiene un sabor salado! Es simplemente para equilibrar sabores. También puede agregar a la mezcla un chorrito de alguna bebida blanca como vodka o ginebra o mejor si tiene sake. Yo lo he hecho con vodka pero la verdad prefiero el sabor sin este ingrediente, pero también es una opción. Riegue la mezcla por el arroz que tiene en la fuente y rastrille un poco el arroz para unir la mezcla, al arroz, la idea de poner el aderezo a este punto es que el arroz está caliente y que fundirá los granos de azúcar o de sal. Asegúrese de que haber incorporado bien el aderezo en el arroz, no queremos partes con sabor y otras sin. Según la manera tradicional de seguir este proceso, mientras rastrilla el arroz debe ir soplando con un abanico o un ventilador para enfriar el arroz, yo me decanto por llevarlo a la nevera por lo menos una hora y media antes de usarlo. Tape el arroz con un paño o servilleta de cocina húmedo y deje reposar por lo menos una hora y media antes de usar. Nota: no buscamos tener arroz frío de la nevera sólo un arroz atemperado, no caliente, no helado con el que hacer los roles. Hay personas que les gusta hacer el arroz el día anterior, pero como a mí no me gusta el arroz frio por eso lo hago el mismo día, pero si le parece más práctico hacerlo un día antes, asegúrese de sacarlo de la nevera por lo menos media hora antes de usarlo para que no esté tan frío. Dicho todo esto, a este punto tenemos un arroz de sushi en condiciones para hacer nuestros roles, que sirve para hacer cualquier tipo de sushi: maki, uramaki, nigiri, rolls, sushi suelto, etc.
Instrucciones: en un cazo derretir la mantequilla a fuego suave, añadir la nata y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, unir la albahaca y el ajo machacados en un mortero, mezclar bien y retirar del fuego antes de que rompa a hervir. aparte cocer la pasta, al dente, escurrirla y verterla en una fuente de servir y condimentar con la salsa preparada. servir en la mesa con el queso aparte.
Instrucciones: Hervir los macarrones en un litro de agua y la leche hasta que se evapore. En otro cacharro revolver las yemas de huevo con el queso rallado y la mantequilla derretida. Unirlo todo con los macarrones, ponerlo en un molde y meterlo en el horno durante unos minutos, acompañar de salsa de tomate.
esta receta era una de nuestras preferidas cuando eramos pequeños. Esta buenísima!!
Instrucciones: Empezamos preparando una bechamel espesa, para esto, derretimos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela a fuego medio y añadimos 2 cucharadas de harina. Rehogamos bien la harina en la mantequilla; de ésta manera la harina perderá su sabor. A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, para que ligue bien y evitar que se formen grumos. Cuando consigamos una bechamel espesa, salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada. Reservamos para el final. Quitamos la parte verde del puerro y lo lavamos bien. Cortamos el puerro, el calabacín la zanahoria y la cebolla en cubitos, como se muestra en la imagen. Pelamos los tomates y los cortamos en daditos muy pequeños. Lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas finas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y añadimos los daditos de tomate. Salpimentamos y lo dejamos a fuego bajo entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Transcurrido el tiempo de cocción, lo retiramos del fuego y lo reservamos. Mientras se está haciendo el tomate, en otra sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio. Incorporamos primero la cebolla y la zanahoria, lo dejamos 3 o 4 minutos, moviendo con una cuchara de madera. A continuación, añadimos el puerro, el calabacín y los champiñones, salamos ligeramente y lo dejamos unos 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. En una cazuela con abundante agua y media cucharadita de sal, cocemos la pasta de la lasaña a fuego fuerte. El tiempo de cocción depende de la marca que utilicemos y viene indicado en el paquete. Escurrimos la pasta y la reservamos. Colocamos las capas de la lasaña en una fuente apta para el horno, empezando por las láminas de pasta. Encima de la pasta extendemos una fina capa de bechamel y la mitad de las verduras. A continuación, ponemos otra capa de láminas de pasta y encima el resto de las verduras. La siguiente capa la haremos extendiendo el tomate. Por último colocamos otra capa de pasta y el resto de la bechamel. Las capas de la lasaña quedarán de la siguiente forma: pasta bechamel verduras pasta verduras tomate pasta bechamel Por último ponemos encima de la bechamel una capa de queso rallado para gratinar e introducimos la fuente en el horno entre 20 y 25 minutos con el horno precalentado a 180º C.
Instrucciones: En una sarten se pone aceite de oliva virgen, Se sofríe toda la verdura,cortada muy fina, Cuando este le añadimos el tomate cortado en trozos muy pequeños, Le ponemos el vino, y a continuación la carne, Lo probamos de sal. En una fuente ponemos el calabacín cortado en lonchas de medio cm aprox. una capa, lo cubrimos con la carne, y le ponemos otra capa de calabacin, ponemos mas carne, y otra capa. En una sartén ponemos aceite, y freímos un poco de cebolla le añadimos la harina y la sofreímos sin que se queme, Le añadimos el caldo poco a poco sin dejar de mover,le añadimos nuez moscada, y pimienta, lo probamos de sal. Cuando este hecha la besamel, cubrimos todo, y le ponemos el queso, Lo metemos al horno a 180º y lo dejamos cocinar unos 20 minutos
