arroz con verduras

Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
champíñón 150 gr. laminados aprox
2 alcachofas en cuatro trozos cada una
3 dientes de ajo
sal, pimienta, perejil y azafrán
2 tomates maduros medianos
1/2 kg. de Arroz
aceite de oliva virgen

Instrucciones:
Se prepara en trozos pequeños la berenjena y los calabacines no pelándolos del todo quedando algo de piel. Los pimientos se hacen tiras. En un mortero se prepara bien majado los tres dientes de ajo el perejil con pimienta y sal queda más sabroso si majamos una tira sin piel de pimientos verdes y rojos.
Se prepara en la sarten honda con el correspondiente aceite suficientemente caliente y empezamos a freir primero los pimientos verdes y rojos luego sofreimos ligeramente las alcachofas troceadas después la berenjena y los calabacines vuelta y vuelta añadimos el tomate triturado y después champiñon y finalemente añadimos el caldo agua si tenemos caldo de verduras mejor y más sabroso.
Volcamos el picadillo del ajo, perejil, pimienta y sal.No olvidar el azafrán.
Finalmente cuando rompa a hervir añadiremos el arroz y tras 20 minutos de coción tendremos una magnifico plato de dieta mediterránea sin grasas y totalmente vegetariano muy apropiado en estos días de calor.

Fuente de la receta: https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3Dq5tipKOtP5Q&psig=AOvVaw3v486jTmw7299u4OrJ4YEZ&ust=1585416704838000&source=images&cd=vfe&ved=0CA0QjhxqFwoTCLCZy9GXu-gCFQAAAAAdAAAAABAS

arroz con berberechos» de Dani García













Ingredientes:
200 gr de berberechos
3 dientes de ajo
2 tomates
300 gr de arroz
aceite de oliva
200 gr de chipirones
1 cebolla
10 hebras de azafrán tostado
perejil
50 ml de vino blanco
900 ml de fumet
sal

Instrucciones:
Cortamos el chipirón muy fino para integrarlo en el sofrito más tarde.
Sofreímos el ajo con un poco de aceite de oliva y la cebolla durante dos minutos, hasta que dore ligeramente.
Añadimos el chipirón cortado al sofrito y lo dejamos sofreír durante 3 minutos más.
Añadimos el tomate rallado y esperamos a que evapore todo el agua y se integre a la perfección.
Después, agregamos el azafrán y el vino y esperamos a que evapore el alcohol y reduzca casi a seco. (3 minutos aproximadamente).
Añadimos el arroz, lo integramos bien con el resto de los ingredientes y después agregamos el fumet. Cocemos entre 15-17 minutos.
Picamos el perejil muy fino.
Después de los 15-17 minutos de cocción añadimos los berberechos hasta que se abran. Rectificamos de sal si fuera necesario. Apagamos el fuego.
Le damos el toque final de perejil picado y emplatamos.

Fuente de la receta: https://www.rtve.es/television/20190724/receta-arroz-berberechos-dani-garcia/1976010.shtml

arroz con bacalao

Ingredientes:
400 gr arroz
300 gr bacalao desmigado y desalado
850 ml de agua
2 cebollas
1 tomate maduro
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
pimentón dulce
una hebra azafrán
aceite
sal

Instrucciones:
Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua y la vamos cambiando, para desalar.
Picamos la cebolla muy fina i la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.
El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla i el pimiento este doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado.
Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.

arroz con almejas

Ingredientes:
300 gr de arroz bomba o similar
750 gr de almeja
3/4 l caldo de pescado
1 cebolleta
pimiento verde (opcional)
2 dientes de ajo
1 cayena
1 chorro de vino blanco
aceite
sal
1 manojo de perejil

Instrucciones:
Empezamos picando la cebolleta (en cuadraditos pequeños), el ajo y la cayena . Ponemos la cebolleta a rehogar en una paellera (o similar) con un buen chorro de aceite.
Cuando ya esté añadimos el arroz y lo freimos un par de minutos. Añadimos 1/2 l. del caldo y la sal (ojo no pasarse que las almejas ya salan algo). Lo dejamos hirviendo 15 minutos aprox.
Picamos perejil y lo reservamos. Como unas 4 cucharadas (ya picado).
Cuando lleve el arroz unos 5 minutos, ponemos en otra cazuela un poco de aceite y doramos el ajo y la cayena. Añadimos el 1/4 l. del caldo y el vino y dejamos todo un minuto. Ahora echamos las almejas a fuego fuerte y tapadas. Dejar 1 minuto, hasta que se abran (retirar las que no se han abierto y tirar). Retirar del fuego.
Cuando falten 3-4 minutos para que esté el arroz, añadimos el contenido de la cazuela de las almejas y el perejil picado. Removemos todo con cuidado.
Lo dejamos en el punto de caldo que queramos y cuando el arroz este listo lo sacamos

Fuente de la receta: https://www.brillante.es/recetas/arroz-con-almejas/