Maite – Página 31 – mami recetas

buñuelos aromatizados de canela

Instrucciones:
Verter el azucar en un cuenco, incorporar los huevos uno a uno batiendo con una batidora de varillas hasta que la mezcla adquiera un color amarillo palido, añadir la sal, la corteza del limón, la canela, la leche y finalmente la harina poco a poco.
Obtener una pasta homogenea, añadir la levadura y mezclar.
En una sarten poner aceite a calentar, una vez que este muy caliente con la ayuda de una cuchara toma la medida para formar los buñuelos y fríelos hasta que veas que están dorados. Retira los buñuelos y deposítalos sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
Ahora espolvorear los buñuelos con el azúcar.

Fuente de la receta: http://consaboracanela.blogspot.com/2016/03/bunuelos-de-viento.html

brevas con jamón al horno

Instrucciones:
Precalentar el grill del horno a 240-250 grados. Preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear.
Lavar las brevas y partirlas con un cuchillo verticalmente en cuatro trozos sin llegar a cortar del todo la base. Colocarlas sobre uno de los lados de la bandeja, abrirlas y pintarlas bien con el vinagre balsámico (se puede hacer con una brocha de cocina, o con el dedazo). Hacer la misma operación con el aceite de oliva.
En el otro lado de la bandeja, colocar bien estiradas las lonchas de jamón.
Poner la bandeja en la parte superior del horno, como si fuéramos a gratinar. Hornear entre 5 y 10 minutos, vigilando que no se quemen.
Dejar enfriar un minuto para que el jamón se ponga crujiente. Romper las lonchas en dos o tres trozos cada una, y colocarlos en una fuente o repartirlos en cada plato. Poner las brevas encima, y espolvorearlas con un poco de sal, pimienta negra y parmesano en lascas o rallado. Añadir un chorrito de aceite de oliva y servir.

Fuente de la receta: http://malditoestomago.com/?p=12282

bizcocho de manzana

Instrucciones:
Empezaremos mezclando el azúcar con los huevos, tampoco hace falta batir mucho. Le añadiremos el yogur, el aceite y el azúcar y mezclamos bien.
A continuación añadimos la harina junto con la levadura, todo tamizado. Mezclamos eliminando los posibles grumos y vertimos sobre un molde previamente engrasado y enharinado.
Pelamos y laminamos las manzanas y las colocamos encima del batido. Añadimos un poco de azúcar por encima y horneamos a 170 ºC durante 40 minutos. Si hiciese falta a mitad de cocción tapa con un papel de aluminio para evitar que coja demasiado color.

Fuente de la receta: https://divinacocina.hola.com/bizcocho-de-manzana-y-yogur/

brandada de bacalao

Instrucciones:
desmigamos el bacalao y lo ponemos en un vaso de batidora junto con los dientes de ajo cortados y un poco de aceite, batimos y según haga falta se va echando mas aceite hasta conseguir una pasta bien ligada.

Imagen de https://www.naturalcastello.com/es/recetas/brandada-de-bacalao/

bonito tataki

Instrucciones:
Lo primero que haremos será congelar el atún al menos 24 horas. Al día siguiente, ligamos en un cuenco pequeño la salsa de soja con el vinagre, el genjibre, el azucar y la cucharada de sésamo y mezclamos.
El trozo de atún lo cortamos en dos tacos a lo largo.
Metemos el atún en la salsa y lo dejamos marinar al menos 2 horas, girando las piezas de vez en cuando para que cojan bien por los cuatro lados de los tacos
Una vez pasado el tiempo, ponemos el sésamo en un plato y pasamos los tacos de atún, que queden bien cubiertos.
Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, y en el momento en que esté bien caliente, ponemos los tacos de atún.
Dejamos 10 segundos por cada lado, y sacamos, debe quedar crudo en el interior, y los bordes hechos.
Cuando esté frío, lo cortamos en finas lonchas, y servimos acompañado de salsa de soja.

Fuente de la receta: https://vitrex.es/recetas/item/tataki-de-bonito-blanco-del-norte-sobre-crema-de-cebolla

bombas de patata y espinacas con trufa

Instrucciones:
Para empezar, hervir las patatas con piel y enteras, ponerlas en un bol con agua fría, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Seguidamente, mezclarlas, en un bol, con el parmesano rallado, la trufa rallada, salpimentar y reservar.
Para hacer las espinacas: poner la mantequilla al fuego en un cazo, deshacer-la y añadir las espinacas limpias, las pasas y los piñones. Cuando estén cocidos, agregar la crema de leche y la nuez moscada y dejar reducir. Después, incorporar el parmesano rallado, la trufa, rallada el momento, salpimentar y dejar enfriar.
A continuación, haga bolas de patata, rellenar con las espinacas, rebozar con harina blanca, huevo batido y pan rallado, o panko y freír en un cazo con aceite hirviendo.
Mientras tanto, en una sartén con aceite bien caliente freír el cebollino entero.
Y ya para terminar, poner las bombas en un plato acompañadas con el cebollino frito.

bizcocho de naranja cubierto de chocolate

Instrucciones:
Lavamos la naranja, la troceamos sin pelar y en un bol con el azúcar y los huevos, batimos.
Añadimos el yogurt y el aceite. Mezclamos.
Por último, agregamos la harina, la levadura y la sal.
Mezclamos bien sin que queden grumos.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.
Con el horno precalentado, horneamos veinte minutos a 120º y entre 10-15 minutos a 150º.
Dejamos enfriar y partimos por la mitad.
Rellenamos con mermelada de naranja.
En un bol para microondas, ponemos el chocolate y la nata (crema de leche).
Calentamos en el microondas durante un minuto a máxima potencia.
Mezclamos bien y cubrimos el bizcocho.

Fuente de la receta: http://www.elsaberculinario.com/2016/05/bizocho-naranja-chocolate-receta-facil.html

bizcocho de manzana y nueces

Instrucciones:
Batir los huevos con el azúcar unos 8-10 minutos, hasta que quede una masa blanquecina. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la leche y batir de nuevo. Agregar la harina tamizada junto a la levadura y mezclar lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un recipiente desmontable, previamente aceitado y enharinado, dar unos suaves golpes para que la masa se reparta por todo el molde.
Pelar y cortar la manzana en gajos finos, colocarla sobre la masa, añadir las nueces troceadas, la canela y un poco de azúcar.
Introducir en horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo colocando la bandeja en el segundo nivel desde abajo, hornear durante unos 40-45 minutos.
Si veis que las nueces se tuestan demasiado antes de finalizar la cocción, cubrir el bizcocho con papel de aluminio.
Al retirar el Bizcocho de manzana y nueces del horno, dejar templar, desmoldar y una vez frío espolvorear con azúcar glas.

Fuente de la receta: https://www.lacocinadelila.com/bizcocho-de-manzana-y-nueces/

canelones de champiñones y Jamon – Juana

Instructions:
Picar la cebolla y rehogar en un poco de aceite hasta que quede bien doradita, retirar y reservar.
Picar los champiñones y rehogarlos en la misma sartén, cuando estén bien dorados, añadir la cebolla y el jamón bien picado. Dar unas vueltas y retirar.
Seguir las instrucciones del paquete de canalones y rellenar, colocándolos en una fuente.
Hacer la bechamel y echar por encima. Poner queso rallado y gratinar.

canapes pinchitos de mozzarella fresca

Instrucciones:
Aromatizar el aceite majando unas cuantas hojas de albahaca. Poner con el aceite y dejar un rato en maceración o de un día para otro. Lavar bien los tomates y secar, si son un poco grandes partir por la mitad y si no dejar enteros. Tener preparados los dados de mozzarella fresca. Formar los pinchitos poniendo en cada unos un dado de mozzarella y un tomate cherry o medio según tamaño. Colocar en platitos, sazonar con sal y pimienta y rociar ligeramente con el aceite aromatizado. Salpicar con la albahaca picada y servir.

Fuente de la receta: https://onlinegarum.wordpress.com/2012/05/31/mini-caprese-en-brocheta/