procedimiento: Pelar y cortar en juliana la cebolla, ponerla en una sartén y pochar. Una vez es te transparente echar el pimiento rojo cortado a cuadraditos y pochar unos minutos, añadir el pimiento verde también cortado en cuadraditos y dejarlo unos 5’ mas. Añadir el tomate rallado (también puede ser tomate frito de pote) y dejar el conjunto hasta que veamos que el tomate se haya hecho. Echar el atún, dar dos vueltas para que se integre en el conjunto y dejar enfriar. Colocar las obleas en la encimera y con la ayuda de una cucharadita ir colocando el relleno en una mitad de la oblea, cerrar la oblea por la otra mitad (como un sobre) y con un tenedor cerrar el borde para que no se abra. Ponerlas en una bandeja con papel vegetal en el horno y previamente calentado, hasta que tomen un color dorado.
Instrucciones: Ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva y sofreímos a fuego lento la cebolla, hasta que esté pochadita (sin quemarse), añadimos el pimiento a tiras, dejamos pochar un rato. Agregamos el bacalao ya desmigado y revolvemos suavemente para que no se deshaga, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore, Rectificamos de sal. En un bol, echamos la harina. Deshacemos muy bien la levadura en la harina. Disolvemos la sal en el agua tibia, y haciendo un hueco en el centro de la harina (como un volcán) allí echamos el agua y el aceite del sofrito y mezclamos con una pala de madera. Luego seguimos amasando a mano. Para saber el punto en que la masa está lista, cogemos un trocito de masa y lo estiramos con las yemas de los dedos; si estira suavemente y no rompe, la masa está lista. La dejamos reposar una media hora. Cortamos la masa en dos trozos, y estiramos uno con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Untamos una bandeja de horno con un poquito de aceite (del que nos quedó del sofrito) y ponemos la base estiradita. Agregamos el guiso y lo repartimos uniformemente por toda la base dejando un centímetro alrededor limpio para sellar luego, recortando lo que nos sobre. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos. Sellamos bien todo alrededor y con el dedo índice vamos apretando el borde de la base hacia la tapa. Si nos ha sobrado algo de masa, podemos estirarla en tiritas y hacerle adornos por encima, como he hecho yo con la mía, porque les encanta a los peques. Pintamos con el huevo batido, y hacemos cortes pequeñitos con la tijera en la masa (para que no se abombe). Con el horno precalentado a 220º, metemos la empanada y la cocemos una media hora (dependiendo del tamaño y del grosor de la masa). La de la foto ha estado 35 minutos en el horno.
Nota: yo uso masa de empanada preparada, se puede encontrar refrigerada y es muy buena
poner en el vaso de la batidora el queso y las anchoas, batir hasta que quede una pasta homogénea. Cortar en bastoncitos la zanahoria, con un grosor lo suficientemente grueso para poder coger el queso Cortar el tronco del apio en bastoncitos igual que la zanahoria. Se coloca en un bol el queso, y alrededor las verduras
Instrucciones: Empezamos cortando el pollo en trozos, se sella en un wok, lo retiramos y rallamos los dientes de ajo y el jengibre y lo sofreímos en el wok con un chorro de aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en tiras finas dejamos que se poche un poco añadimos el pimiento, el calabacín, y el brócoli dejamos pechar un poco, echamos el curry y añadimos la leche de coco, el azúcar y la sal, sin pasarnos porque el curry ya es salado. Picamos fino las hojas de lima y el limoncillo. Cocinamos durante aproximadamente 20 minutos. Casi al final añadimos el zumo de lima. Servimos acompañado de arroz jazmín.
Instrucciones: Cortar los puerros en juliana y pochar hasta que estén tiernos. Echar los berros y dejar unos minutos, retirar y echar las nueces machacadas, remover y reservar. Hacer la bechamel, mezclar todo el conjunto. Verter en un palto y dejar enfriar. Hacer las croquetas pasándolas por harina huevo y pan rallado, freír.
Instrucciones: En una sartén pochar la cebolleta a pochar y por otro lado poner un cazo con leche meter el bacalao desmigado y dejar que cueza ,una vez empiece a hervir apartar y reservar , se saca el bacalao de la leche y se incorpora a la cebolleta pochada se sigue sofriendo por un minuto mas y añadimos la harina se tuesta y muy importante ; con la leche que cocimos el bacalao se le añade para hacer la bechamel una vez tenemos la masa, reservar. Después hacer las croquetas y al pan rallado añadir el eneldo picadito y empanar normal. Freímos y a comer.
Instrucciones: En primer lugar, tamizamos la harina pasándola por un tamiz o un colador de rejillas muy finas. Ponemos los huevos, dos cucharaditas de aceite y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Batimos bien con las varillas de la batidora. Si no disponemos de éstas, utilizamos unas varillas manuales. Añadimos la leche y el agua. Continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. PASO 2 A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con las varillas, evitando que se formen grumos. Por último, dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos. PASO 3 Para hacer las crepes, ponemos una sartén a fuego medio con mantequilla. Resultará más fácil engrasar la sartén si envolvemos la mantequilla bien fría en una servilleta o en un papel absorbente de cocina y la pasamos sobre la sartén caliente. PASO 4 Añadimos un cacito de la mezcla y lo extendemos dando vueltas a la sartén en círculos; también podremos utilizar alguna cuchara plana de madera para extender la masa sobre la sartén. PASO 5 Los doramos aproximadamente durante dos minutos por cada lado; para darle la vuelta debemos esperar a que la masa tome consistencia y podemos hacerlo con la mano o con la ayuda de alguna pala de madera. PASO 6 Disolvemos el chocolate negro en un poco de leche hirviendo, con las cantidades indicadas en el paquete para conseguir un chocolate con leche bastante espeso. El chocolate blanco, simplemente lo fundimos con calor, cociéndolo al baño maría, para esto lo introducimos en algún reciente, que a su vez se introduce en otro mayor con agua que calentamos a fuego suave. Rellenamos los crepes con el chocolate negro. Poniendo una cucharada en el centro del crepe y doblándolo dos veces por la mitad. Por último, lo decoramos con el chocolate blanco.
Instrucciones: Deshacer el pollo y triturarlo junto con la patata y la zanahoria. Añadir un poco de caldo, espesar con la fécula de maíz, agregar el resto del caldo y cocinar revolviendo hasta que tome cuerpo. Servir bien caliente
Instrucciones: Triturar la pulpa de melón con el vino blanco, la miel y el zumo de limón. Tiene que quedar una crema muy fina. Introduzca la crema en la nevera durante una hora. Servir en boles muy fríos y adornar con la opción seleccionada
Instrucciones: Lo primero que haremos será preparar el caldo/fumet (existe la opción de comprar el caldo ya hecho, eso a vuestro gusto, pero en este caso está hecho en casa). En una ola grande la llenamos de agua y le ponemos pescadito para sopa y rape. Lo hervimos durante 1 hora. Colamos el caldo y reservamos. Troceamos las verduras (cebollas, puerro, ajo, zanahorias) y en una cazuela con un chorrito de aceite, las introducimos y las sofreimos. Pasamos unos 5 minutos añadiremos el tomate, también troceado. Pelamos todo el marisco y se lo añadimos al sofrito, incluyendo las cabezas de los carabineros y algunas gambas. Lo rehogamos todo y añadimos la copita de brandy, hasta dejar que el alcohol se evapore. Seguidamente añadimos el caldo que teníamos reservado y dejar hasta que estén todos los ingredientes bien tiernos. Por último sólo queda triturar el caldo con la batidora de brazo, pasarlo por el colador/chino y añadirle la nata. Para la presentación, le añadiremos a cada plato un par de langostinos.
chocolates negro y blanco 
