ensalada de tomate cherry y queso feta

ingredientes:
tomates cherry
1 pepino pelado sin semillas y cortado en dados
1/4 de taza de queso feta (opcional)
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 puñado o 2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto o Modena
sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:
Cortar los tomates cherry por la mitad. Añadir a un bol.
Pelar y quitar la semilla del pepino y cortar en dados.
Retira la cascara del aguacate y corta en dados y usando una cuchara desprende el aguacate de la cáscara y
agrega junto con el queso al bol.
Añadir la cebolla roja y el perejil picado al bol, también.
Mezcla aparte el aceite de oliva, vinagre de vino tinto y pimienta negro y luego verter sobre la ensalada.
Mezcle suavemente para el queso y el aguacate no se rompan.

Fuente de la receta: http://cuadernilloderecetas.blogspot.com/2013/05/ensalada-de-tomates-cherry-y-queso-feta.html

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