entrantes – Página 5

rollo de hojaldre con jamón y puerros

Instrucciones:
Hervimos los puerros
los escurrimos secándolos bien
extendemos la masa y ponemos los puerros, el jamón cortado muy pequeñito y el queso
enrollamos el hojaldre
lo metemos en el horno hasta que el hojaldre tome color

Imagen de: https://www.recetasgratis.net/receta-de-hojaldre-relleno-de-jamon-y-queso-10348.html

quiche de cebolla

Instrucciones:
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas.
Derretir la mantequilla y rehogar las cebollas sin que se doren. Apartar del fuego.
En un cuenco, mezclar las cebollas con los huevos bien batidos, el queso rallado, la nata, la sal y la pimienta blanca.
Precalentar el horno a temperatura media.
Extenderla pasta quebrada con un rodillo, sobre una superficie enharinada.
Tapizar con ella un molde de horno y pinchar repetidamente con un tenedor.
Meter en el horno unos 7 minutos, hasta que la pasta comience a tomar color.
Sacar del horno y verter la preparación en el molde con un poquito de mantequilla esparcida por encima.
Hornear 20 minutos más, hasta que la superficie quede dorada y abultada.
Servir una vez desmoldada la quiche. Puede comerse fría o caliente.

Fuente de la receta: https://www.convierte.me/Gourmet/sitio/recetas/quiche-de-cebolla-y-ricotta/

piadina

Instrucciones:
Calentamos una parte del agua hasta que esté tibia. Añadimos la levadura, la sal y el aceite y removemos hasta que la levadura esté bien disuelta.
Ponemos la harina en un bol grande y añadimos la mezcla que hemos hecho previamente. Removemos hasta formar una masa, añadiendo el resto del agua.
Amasamos durante unos diez minutos. Untamos un bol con aceite y ponemos la masa. La dejamos en un sitio con humedad y claro para que fermente, hasta que duplique su tamaño.
Hacemos cuatro partes y, con ayuda de un rodillo, formamos las tortas muy, muy fina.
Calentamos la plancha a tope y las hacemos hasta que estén bien tostadas. Unos cinco minutos por cada lado.
La rellenamos con lo que más nos guste. En este caso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, guindilla, queso y embutido.

Fuente de la receta: https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r438614

pastel de espárragos

Procedimiento:
1-Cortar varias capas de hojaldre de la forma deseada y colocar en una placa para horno. Dejar que enfríe. Hacer un corte superficial en el perímetro de la masa a 2 cm del borde y pinchar la parte central de la masa con un tenedor.
2-Mezclar el queso crema con el queso parmesano, las yemas, la sal y la pimienta. Extender una capa fina de la preparación anterior sobre la parte pinchada del hojaldre y sobre la misma, los espárragos. Espolvorear con un poco de queso parmesano y llevar a horno fuerte hasta que la masa se dore.
3-Colocar las fetas de jamón crudo entre dos hojas de papel absorbente y llevar a microondas hasta que seque bien. Romper hasta formar escamas.

Fuente de la receta: https://okdiario.com/recetas/pastel-esparragos-1208

milhojas de queso de cabra

Instrucciones:
Escurrir los tomates de su lata y colocarlos en una cazuela. Añadir el azúcar, el aceite, la sal y el tomillo y dejar cocer lentamente a fuego lento hasta que se consuma todo el jugo que sueltan y queden confitados.
Cortar las berenjenas por la mitad y asarlas en el horno durante 40 minutos. Desprender la pulpa y picarla. Freír los dientes de ajo picados en el aceite y saltear encima la pulpa de la berenjena.
Poner un aro sobre una fuente de servir o sobre los platos y colocar una capa de tomates confitados, una capa de queso de cabra, una capa de la pulpa de berenjenas rehogada, otra capa de queso…, y así hasta terminar con queso. Retirar el aro y servir.

huevos rellenos con gambas

Instrucciones:
Primero ponemos en una cazuela agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva cocemos los huevos durante diez minutos, hasta que estén duros. Los sacamos y los pelamos bajo el agua fría del grifo. Luego los cortamos a lo largo y les quitamos las yemas, reservándolas en un bol.
Si las gambas las hemos comprado sin pelas, las pelamos y las freímos en una sartén mediana. Las cortamos en trocitos y las incorporamos a las yemas que antes hemos apartado. Aparte, mezclamos la mayonesa, el ketchup y la mostaza al gusto, con un poco de sal y la agregamos a la yema, mezclando bien el preparado hasta que se forme una pasta.
Por último, rellenamos los huevos con la pasta y servimos fríos.

guacamole

Instrucciones:
Se corta finamente la cebolla, se añade el aguacate troceado y con ayuda de un tenedor se va chafando junto con la cebolla cuidadosamente para que no se forme una pasta.

Se añade la sal, pimienta al gusto y el limón y se mezcla,

Por ultimo se corta el tomate a cuadraditos pequeños y se incorpora con la mezcla anterior

Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón

espárragos blancos con salsa Griviche

Instrucciones:
Empezamos limpiando los espárragos, para ello con la ayuda de un pelador vamos pelando de la parte baja de la yema del espárrago hacia abajo para eliminar las fibras más duras. Cortamos la parte inferior del tallo con la mano en el lugar donde se rompa por si sólo, ese será el punto idóneo.

Lavamos bien los espárragos bajo el grifo para eliminar toda la tierra. A continuación, atamos el manojo con una cuerda, sin apretar demasiado pues al cocinarlos se pueden romper. Colocamos el manojo en una olla alta puestos en vertical y cubrimos de agua hasta un par de dedos por debajo de las yemas de los espárragos. Añadimos la sal y el azúcar y llevamos a ebullición durante unos 12-15 minutos dependiendo del calibre de los espárragos. Pinchamos con una brocheta para comprobar si están cocidos.

En ese momento apagamos el fuego y volcamos los espárragos de manera que las yemas estén cubiertas por el agua, dejamos 10 minutos más tapados para que se acaben de cocinar.

Retiramos los espárragos y los dejamos escurrir para que eliminen todo el agua de la cocción. Reservamos.
Para la salsa, cocemos los huevos durante 12 minutos a partir del momento en que empiecen a hervir. Retiramos en agua fría y los pelamos.
En un bol, mezclamos los huevos rallados junto con los pepinillos y la cebolleta cortada en brumoise, la mostaza, el zumo de limón, el aceite y el perejil picado. Salpimentamos al gusto y mezclamos todo hasta que se integren los ingredientes.
Servimos los espárragos junto con la salsa griviche y unos brotes de alfalfa, al gusto.

empanadillas tía Teresa

Instrucciones:
Volcán con la harina, mezclar todo.
1/2 hora reposo Rellenarlas y freír

empanadillas clásicas

procedimiento:
Pelar y cortar en juliana la cebolla, ponerla en una sartén y pochar. Una vez es te transparente echar el pimiento rojo cortado a cuadraditos y pochar unos minutos, añadir el pimiento verde también cortado en cuadraditos y dejarlo unos 5’ mas.
Añadir el tomate rallado (también puede ser tomate frito de pote) y dejar el conjunto hasta que veamos que el tomate se haya hecho.
Echar el atún, dar dos vueltas para que se integre en el conjunto y dejar enfriar.
Colocar las obleas en la encimera y con la ayuda de una cucharadita ir colocando el relleno en una mitad de la oblea, cerrar la oblea por la otra mitad (como un sobre) y con un tenedor cerrar el borde para que no se abra.
Ponerlas en una bandeja con papel vegetal en el horno y previamente calentado, hasta que tomen un color dorado.