dulces – Página 4 – mami recetas

pastel cremoso de chocolate

Instrucciones:
Para empezar, calentar el horno a 190 grados, preparar el molde, redondo y metálico, de 22 cm de diámetro: untarla el primero con mantequilla y luego con harina o con un spray vegetal.
A continuación, derretir el chocolate y la mantequilla todo junto en un cazo al fuego, unos 2 minutos, el tiempo justo de ver que se funde un poquito pero sin fundirse del todo. Debe quedar completamente deshecho. Mientras tanto, id removiendo para que no se pegue y se mezcle bien.
Luego, en un bol fuera del fuego mezclar el chocolate fundido y el azúcar con la ayuda de unas varillas manuales, dejar enfriar un poco, añadir los huevos, uno por uno, mezclar todo bien mezclado con las varillas, poner la harina con un tamizadora (o con un colador de malla fina) y mezclar bien.
A continuación, verter la masa en el molde y poner en el horno durante 22 minutos. Debe quedar ligeramente tembloroso por medio.

naranja confitada

Instrucciones:
Cortar la naranja a rodajas muy finas
Poner agua en un cazo y verter las rodajas de naranja llevarlo a ebullición y colar, repetir tres veces esta operación así la naranja pierde el amargor.
Disolver el azucar en el agua al fuego y una vez que este transparente echar las rodajas de naranja, tapar
a fuego bajo durante 1h

mousse de limón

Instrucciones:
Refrigeramos la leche evaporada durante 24h. Vertemos la leche en un recipiente y la batimos con un batidor de barillas eléctrico. Cuando empiece a coger cuerpo agregamos, poco a poco, el zumo de limón mezclado con la ralladura, y cuando esté bien incorporado iremos agregando, también poco a poco, el azúcar.
Repartimos la mousse en moldes o copas y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente de la receta: https://www.utimujer.com/helado-de-mousse-de-limon/

manzanas fritas

Instrucciones:
Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, cortamos en rodajas no muy finas y le añadimos el chorro de limón más las dos cucharadas de azúcar, mezclamos bien todo y lo dejamos macerar una media hora.
Derretimos la mantequilla, la vertemos en un bol y le añadimos el azúcar avainillado, mezclamos un poco con unas varillas, incorporamos la leche, el huevo y seguimos mezclando, agregamos la harina mezclada con la levadura, batimos todo muy bien. Si nos quedara demasiado espesa (eso depende un poco del tipo de harina que utilicemos) le añadimos un poquito más de leche.
Una vez hallan macerado las manzanas las rebozamos en la masa por ambos lados, y en una sartén con abundante aceite, pero que no esté demasiado caliente (porque se nos tostarían por fuera y no se harían bien por dentro) las freímos primero por un lado y luego por el otro.
Las sacamos para una bandeja cubierta con papel absorvente y cuando estén tibias le esparcimos el azúcar por encima.

Fuente de la receta: https://www.misrecetascaseras.com/recetas/postres-frutas/manzanas-fritas-miel

magdalenas con almendras

Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC con aire). Preparamos los moldes de muffins, cubriéndolos con los papelitos que hayamos elegido (salen 18 unidades).
Batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que espumen y blanqueen. Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se incorpore uno, para añadir el siguiente.
Con ayuda de una espátula incorporamos la harina y la ralladura de naranja. Incorporamos también el extracto de almendra. Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel y cubrimos por encima con las almendras laminadas.
Los horneamos durante 20 minutos, hasta que se hagan bien por dentro y estén doraditos por fuera. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos el azúcar glas por encima.

Fuente de la receta: https://dulcesfrivolidades.wordpress.com/2015/04/22/magdalenas-de-almendras/

crepes de chocolate

Instrucciones:
En primer lugar, tamizamos la harina pasándola por un tamiz o un colador de rejillas muy finas.
Ponemos los huevos, dos cucharaditas de aceite y una pizca de sal en el vaso de la batidora.
Batimos bien con las varillas de la batidora. Si no disponemos de éstas, utilizamos unas varillas manuales.
Añadimos la leche y el agua. Continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
PASO 2
A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con las varillas, evitando que se formen grumos.
Por último, dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.
PASO 3
Para hacer las crepes, ponemos una sartén a fuego medio con mantequilla.
Resultará más fácil engrasar la sartén si envolvemos la mantequilla bien fría en una servilleta o en un papel absorbente de cocina y la pasamos sobre la sartén caliente.
PASO 4
Añadimos un cacito de la mezcla y lo extendemos dando vueltas a la sartén en círculos; también podremos utilizar alguna cuchara plana de madera para extender la masa sobre la sartén.
PASO 5
Los doramos aproximadamente durante dos minutos por cada lado; para darle la vuelta debemos esperar a que la masa tome consistencia y podemos hacerlo con la mano o con la ayuda de alguna pala de madera.
PASO 6
Disolvemos el chocolate negro en un poco de leche hirviendo, con las cantidades indicadas en el paquete para conseguir un chocolate con leche bastante espeso.
El chocolate blanco, simplemente lo fundimos con calor, cociéndolo al baño maría, para esto lo introducimos en algún reciente, que a su vez se introduce en otro mayor con agua que calentamos a fuego suave.
Rellenamos los crepes con el chocolate negro.
Poniendo una cucharada en el centro del crepe y doblándolo dos veces por la mitad.
Por último, lo decoramos con el chocolate blanco.

coca de vidrio

Instrucciones:
Deshacer la levadura con la leche y el agua tibia . Mesclar todos los ingredientes, y amasar muy bien durante unos 10 minutos, luego hacer un bola y dejar en un bol
Deshacer la levadura con la leche y el agua tibia . Mesclar todos los ingredientes, y amasar muy bien durante unos 10 minutos, luego hacer un bola y dejar en un bol 1 o 2 horas hasta que la masa doble su tamaño.
Cuando esté quitar el aire ala masa, coger porciones pequeñas yo he sacado 8 porciones de esta masa, y estirar la masa con ayuda de un rodillo asta que queden muy finitas contra más fina más crujientes y buena sale, y cuando esté pintar muy bien con una brocha por encima de las cocas, con aceite de oliva, toda la superficie de la masa, y echar azúcar por encima generosamente y poner en el horno precalentado a 200 grados y cuando le falte poco para que esté, echar los piñones por encima, y dejar asta que esté doraditas.
cuando esté sacar y inmediatamente pintar con una brocha mojada en anís.

Fuente de la receta: https://gastronomiaycia.republica.com/2008/03/07/receta-de-coca-de-vidre/

cilindros de peras caramelizadas

Instrucciones:
Para empezar, pelar las peras y, con la ayuda de un llevacors de frutas, sacar las semillas y vaya haciendo cilindros de pera aprovechando al máximo.
A continuación, en un cazo al fuego, poner el azúcar y espere que se deshaga y tome color marrón. Seguidamente, añadir una nuez de mantequilla y los cilindros de pera y caramelizado a fuego medio durante un minuto. Después, poner la ratafía, dejar cocer durante 5 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, picar con un cuchillo los carquiñolis en trocitos pequeños.
Finalmente, cortar el requesón en dados de 3 cm x 3 cm.
Y ya para acabar, emplatar el carquiñol picado, poner encima los cilindros de pera intercalados con los dados de requesón, añadir un poco de piel de limón rallada encima y terminar el plato con una bola de helado de chocolate blanco y un cordón del caramelo de ratafía de caramelizar las peras.

Fuente de la receta: https://entrecolycollechuga.blogspot.com/2014/02/pera-caramelizada-sobre-galleta-rota.html?m=1

chiacchiere carnevale

Instrucciones:
Ponga todos los ingredientes en un tazón. Mezclar juntos hasta que estén bien amalgamados .
Coloque la masa en un banco ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos hasta que la masa quede elástica . Si tiene un stand- mesa de mezclas con un gancho de amasado se puede hacer esto más fácilmente !
Envuelva en papel plástico y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Cortar la masa en cuatro trozos . Deja los que usted no está trabajando con envuelto en plástico para que no se sequen .
Espolvorear la masa con harina y ejecutar a través de una máquina de pasta en el ajuste de ancho. Doble la masa en tres partes , a continuación, ejecute a través de la máquina de pasta en la posición media .
Gire el dial para el segundo al ajuste fino y ejecutar a través de una más vez . Si usted no tiene una máquina de pasta , se puede extender la masa finamente y luego pasar al paso 7.
Coloque la masa en un banco ligeramente enharinada . Usando un cortador de pasta o un cuchillo afilado, corte la masa en formas y tamaños de su elección. Corté la mía en rectángulos de unos 10 cm de ancho. No se deshaga de cualquiera de las piezas en forma de divertidos , ya que también son deliciosos cuando se cocina !
Aceite de girasol Calor / vegetal en una sartén honda . La temperatura óptima para la cocción de la masa es de 160 C. Colocar las formas en unos pocos a la vez. Ellos deben flotar en el aceite . Gire regularmente por 2 – 3 minutos hasta marrón dorado .
Escurrir sobre papel absorbente y continúe cocinando el resto .
Antes de servir, espolvorear generosamente con azúcar glas.

Fuente de la receta: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/chiacchiere-di-carnevale-ricetta-segreti-passo-passo/

brownie de chocolate

Instrucciones:
Pon los huevos en un bol, bátelos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.
Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien.
Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas. Añade a la mezcla de los huevos. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Deja templar para desmoldar.
Funde el resto del chocolate y añade unos hilitos por encima del brownie.
Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decora con una hoja de menta. Sirve el brownie de chocolate.
Más recetas de brownie de chocolate

Fuente de la receta: https://cocina-casera.com/como-hacer-brownies-de-chocolate/