necesitaremos un molde con tapa que pueda ir al horno
Procedimiento: Ponemos la harina en un bol. Deshacemos la levadura en el agua tibia y añadimos a la harina. Ponemos la sal y el aceite. Amasamos y damos forma. Untamos el molde con un poco de aceite y ponemos la masa dentro. Hacemos unos cortes con un cuchillo. Tapamos y con el horno precalentado a 180º, horneamos durante una hora. Sacamos del molde y colocamos sobre una rejilla para que no se humedezca
Procedimiento: Pelar hasta quedar con la parte mas tierna las alcachofas y cortarlas por la mitad Poner las alcachofas en una cazuela y cubrirlas totalmente con aceite, confitar a fuego minio y vigilando que el aceite no burbujee, si vemos que sale alguna burbujita apartar del fuego la cazuela para que se enfrié y volverlo a poner al fuego al cabo de un rato. Pinchar con un cuchillo si están tiernas tras unos 20’, 30’ de cocción, si no las dejamos un poco mas. Sacarlas y dejar escurrirlas. Colocarlas en un plato con un poco de sal y pimienta templadas.
12 gr de levadura fresca de panadero, o 6 gr de levadura seca de panadero
400 ml de agua fría
10 gr de sal
aceite de oliva
Procedimiento.
Echamos la harina en un bol y la levadura mezclamos.
Echamos el agua y mezclamos bien que quede bien integrada toda la harina
En otro bol verter un poco de aceite de oliva, repartir el aceite bien por todo el bol, añadir la masa en el mismo bol dejar la masa que repose en la nevera hasta que duplique su volumen tapada con film (yo la deje toda la noche)
Al día siguiente la masa ya ha doblado su volumen y es el momento de incorporar la sal, mezclar muy bien. En otro recipiente preferiblemente rectangular pintar con aceite base y paredes con la ayuda de un pincel e incorporar la masa, aplastar un poco.
Dejar reposar la masa tapada otra vez en la nevera hasta duplicar su volumen unos 30’
Enharinar la mesa de trabajo con harina normal y echamos la masa, intentando tocarla lo menos posible, si vemos que no cae le ayudamos con la mano.
Formamos un rectángulo con la ayuda de las manos untadas con aceite si fuese necesario dándole unos pequeños golpecitos nunca con el rodillo para no quitarle la esponjosidad.
Co la ayuda de una espátula untada con harina cortar la masa por a mitad, ir enrollando sobre si misma una parte hacia dentro, si es necesario con la ayuda de la espátula hasta el final. Remeter un poquito las puntas hacia dentro, hacer lo mismo con la otra mitad.
Untar bien de harina la mesa de trabajo y dejar reposar entre 30’ y 1 h
Unos 10’ antes de meter el pan en el horno meter un recipiente con agua para que vaya generando vapor, el horno a máxima temperatura.
Una vez pasado el tiempo de reposo podéis cortar las barras en 3 partes o en 2, ir colocándolas de manera que la parte de abajo quede encima.
Cocer en el horno a 220° durante 15’ pasado los 15’ sacar el recipiente con agua y hornear 20’ mas a la misma temperatura, sacarlo y dejarlo en una rejilla para que se enfrié.
Procedimiento: Poner en una sartén el papel de horno, colocar encima las dos supremas de salmón salpimentar y echar un poco de eneldo por encima. Cerrar como si fuese un sobre y dejar unos 5’, dar la vuelta y dejar unos 3’ mas. Lo podéis acompañar con alcachofas, o patatas hervidas.
Procedimiento: Desmenuzar los muslos de gallina o de pollo, reservar. Hacer la bechamel. Doramos un poco el pollo en una sartén En una fuente que pueda ir al horno, colocamos las patatas fritas encima el pollo y lo cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado. Metemos la fuente en el horno y lo tenemos hasta que coja un tono tostado.
Procedimiento: Echar la harina en un bol, la levadura y la sal dar un par de vueltas con la espátula para mezclarlo todo. Echar el agua mezclar, y poner la masa encima de una superficie enharinada y amasar con movimientos envolventes y dando la vuelta y hacer forma de una bola. Cubrir la masa con el aceite, poner la masa en un bol y cubrir con film. Dejar reposar 30’, pasados los 30’ dividir la masa en dos con la ayuda de un cuchillo. Amasar de nuevo las dos partes poniendo un poco de harina en la masa y en la superficie y la vez anterior con movimientos envolventes y dando la vuelta. Espolvoreamos con harina un paño y metemos la masa, cerramos el paño, lo mismo con la segunda masa, dejamos reposar otros 30’. Pasados los 30’ cogemos las dos masas y las colocamos en la bandeja del horno Hacemos unos cortes con e cuchillo y salpicamos unas gotas de agua. tapamos con un bol de pírex o un bol que pueda ir al horno, y lo mismo con la segunda. Hornear durante 30’ a 220 Destapar y hornear 10’ mas par que se tueste.
Fuente de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=pva0_mvr_Ww&feature=youtu.be
Procedimiento: Dorar las salchichas en una sartén y reservar. En la misma sartén echar en brunoise la cebolla dejar que poche y coja un tono dorado Añadir las salchichas, dejar unos 2’ y echar el vino blanco, una vez evaporado el vino se añade el caldo y dejar cocer unos 10’ todo el conjunto. Añadir el queso rallado y la crema de leche, dar un par de vueltas para que se homogenice todo y ya estará listo. Acompañar con alcachofas fritas: Pelar cortar y cortar a gajos las alcachofas, introducirlas en una bolsa con harina, agitar la bolsa para que se impregnen bien de harina (yo luego las pongo en un colador de malla fina para que suelten la harina sobrante) freír.
Procedimiento:
Echa el aceite, la leche, el medio huevo ligeramente batido (si pesas los ingredientes, el peso del huevo rondará unos 60-65 gr así que el peso de huevo para la masa es de unos 30 gr), la pizca de sal, el pimentón si te gusta darle ese toque de color y la harina.
Mezcla un poco los ingredientes con una cuchara y cuando empiecen a compactarse ya puedes utilizar tu mano para ir mezclándolos y amasándolos. Si ves que la masa se queda un poco seca y no se compacta puedes añadir 5 o 10 ml de leche y seguir amasando.
Cuando esté lista déjala reposar 15 minutos cubierta con un paño
Mientras tanto hacemos el sofrito; cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Poner en una sartén un poco de aceite y echar la cebolla y el ajo, dar unas vueltas y cuando la cebolla coja una tonalidad transparente echar los pimientos cortados en tiras, pasado unos 7’ echamos el tomate, y dejar unos 10’ mas. Echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el atún damos unas vueltas para que se incorporen todos los sabores y dejamos reposar. Extendemos la masa con un rodillo sobre papel de horno, bien finita para que después se hornee correctamente y quede bien crujiente. En una mitad de la masa poner el relleno y doblar la otra mitad para cubrir la del relleno, cerrar los bordes. Podéis adornarla con la masa sobrante. Pintarla con el huevo sobrante y meterla en el horno precalentado a 180º unos 30’, 45’ según el horno.
Procedimiento: Cortamos el beicon en juliana y lo ponemos en la sartén a fuego lento con un poco de aceite. Cuando empiece a soltar la grasa, añadimos la cebolla bien picada y los ajos enteros y con un golpe, y cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates pelados, sin semillas y picados. Salamos y añadimos un poco de jengibre rallado y la guindilla fresca o en polvo, si nos gusta que pique. Dejamos cocer media hora, añadimos el vino blanco dejar que se evapore hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando, retiramos los ajos antes de servir.
un consejo: yo con lo que hago con gengibre para mantenerlo siempre apunto, lo pelo y lo meto en una bolsa en el congelador, cuando lo necesito rayo lo necesario y lo vuelvo a meter en el congelador
Procedimiento: Lavar bien las manzanas Cortar la tapa y descorazonar Colocarlas en un plato sopero, rociar con un chorrito de ratafía, una cuchara pequeña de azúcar y espolvorear con la canela. Meterlas en el microondas a potencia máxima durante 7’tienen que quedar blanditas según que tipo de manzana puede necesitar más tiempo.
