Autor: Maite

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura fresca de panadero, o 6 gr de levadura seca de panadero

400 ml de agua fría

10 gr de sal

aceite de oliva

Procedimiento.
Echamos la harina en un bol y la levadura mezclamos.
Echamos el agua y mezclamos bien que quede bien integrada toda la harina
En otro bol verter un poco de aceite de oliva, repartir el aceite bien por todo el bol, añadir la masa en el mismo bol dejar la masa que repose en la nevera hasta que duplique su volumen tapada con film (yo la deje toda la noche)

Al día siguiente la masa ya ha doblado su volumen y es el momento de incorporar la sal, mezclar muy bien. En otro recipiente preferiblemente rectangular pintar con aceite base y paredes con la ayuda de un pincel e incorporar la masa, aplastar un poco.
Dejar reposar la masa tapada otra vez en la nevera hasta duplicar su volumen unos 30’
Enharinar la mesa de trabajo con harina normal y echamos la masa, intentando tocarla lo menos posible, si vemos que no cae le ayudamos con la mano.
Formamos un rectángulo con la ayuda de las manos untadas con aceite si fuese necesario dándole unos pequeños golpecitos nunca con el rodillo para no quitarle la esponjosidad.
Co la ayuda de una espátula untada con harina cortar la masa por a mitad, ir enrollando sobre si misma una parte hacia dentro, si es necesario con la ayuda de la espátula hasta el final. Remeter un poquito las puntas hacia dentro, hacer lo mismo con la otra mitad.

Untar bien de harina la mesa de trabajo y dejar reposar entre 30’ y 1 h
Unos 10’ antes de meter el pan en el horno meter un recipiente con agua para que vaya generando vapor, el horno a máxima temperatura.
Una vez pasado el tiempo de reposo podéis cortar las barras en 3 partes o en 2, ir colocándolas de manera que la parte de abajo quede encima.
Cocer en el horno a 220° durante 15’ pasado los 15’ sacar el recipiente con agua y hornear 20’ mas a la misma temperatura, sacarlo y dejarlo en una rejilla para que se enfrié.

Fuente de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=fcubvBESL68

Ingredientes:

500 gr de harina

5 gr de levadura en polvo

7 gr de sal

350 ml de agua

1 cucharada de aceite

Procedimiento:
Echar la harina en un bol, la levadura y la sal dar un par de vueltas con la espátula para mezclarlo todo.
Echar el agua mezclar, y poner la masa encima de una superficie enharinada y amasar con movimientos envolventes y dando la vuelta y hacer forma de una bola.
Cubrir la masa con el aceite, poner la masa en un bol y cubrir con film. Dejar reposar 30’, pasados los 30’ dividir la masa en dos con la ayuda de un cuchillo.
Amasar de nuevo las dos partes poniendo un poco de harina en la masa y en la superficie y la vez anterior con movimientos envolventes y dando la vuelta.
Espolvoreamos con harina un paño y metemos la masa, cerramos el paño, lo mismo con la segunda masa, dejamos reposar otros 30’.
Pasados los 30’ cogemos las dos masas y las colocamos en la bandeja del horno
Hacemos unos cortes con e cuchillo y salpicamos unas gotas de agua.
tapamos con un bol de pírex o un bol que pueda ir al horno, y lo mismo con la segunda.
Hornear durante 30’ a 220
Destapar y hornear 10’ mas par que se tueste.

Fuente de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=pva0_mvr_Ww&feature=youtu.be