Autor: Maite

Ingredientes:

1, o 2 planchas de hojaldre rectangular

azúcar glas

turrón de jijona

Procedimiento:

Preparar una plancha y media de hojaldre.
Cortar cada una en dos mitades y guardar una de ellas para después.
El número de capas de las milhojas depende del gusto, hay que tener en cuenta la cantidad de crema que tenemos para rellenar cada parte.
Cubrir una fuente apta para horno con papel para tal efecto y colocar dos de las mitades por encima.
Pinchar con un tenedor toda la superficie de las planchas. Espolvorear con abundante azúcar.
Cubrir con una nueva hoja de papel de horno y colocar otra capa de hojaldre por encima.
Repetir la operación de pinchar por la superficie y espolvorear con azúcar. Volver a repetir el proceso. Colocar un peso encima de las placas. La idea es que la masa no suba al hornearse.
Con el horno previamente calentado a 180ºC, hornear las piezas durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.
Mientras tanto metemos la barra de turrón en el vaso del minipimer y lo trituramos(al principio cuesta un poco pero ya veremos que lo logramos), tiene que quedar una crema
Retirar las piezas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de montar las milhojas.
Cuando el hojaldre esté frío, retirar la crema de Jijona, previamente refrigerada en la nevera y batirla un poco.
colocar la primera hoja de hojaldre sobre una fuente. Cubrir con crema de turrón de Jijona, y repetir el proceso: hojaldre, crema, hojaldre, crema hasta que se nos acaben las hojas de hojaldre.

Decorar con azúcar glas.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre en trozos

1 huevo batido

almendra en cubitos

azúcar glas

Procedimiento:

Extiende y recorta el centro con un cortador circular en ambas placas, reserva los sobrantes en la nevera para usarlos posteriormente.
Coloca el cabello de ángel alrededor de una de las placas de hojaldre y cubre con la otra untando un poco de huevo batido los bordes y presionando con los dedos para que quede muy fijo.
abundante huevo batido y espolvorea almendra en trozos
Para evitar que se hinche de más, pincha con un cuchillo la superficie y hornea a 180 grados durante 45 minutos (horno precalentado).

ingredientes:

400 g harina de fuerza

15 g levadura prensada

1 huevo

150 g agua

120 g azúcar

sal un pellizco

manteca de cerdo

azúcar glas para espolvorear

Procedimiento:

Empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura. En un bol grande ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa.
Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. Amasar cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo.
Cuando estén bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo, debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa. Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada. Enrollamos formando un rulo con cada porción.
Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es una hora. Después estiramos los rulos para que queden lo más finos posibles. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción. Debemos dejar espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida.
Guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas. Este paso es muy importante, porque las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden bien. Pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10-12 minutos. Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido.