crema fría de guisantes al limón

Ingredientes:
caldo de verduras
600 gr de guisantes extra finos congelados
2 cogollos de lechuga
1 cebolla tierna
aceite de oliva
50 ml de limón
sal y pimienta

Procedimiento:
Cocinar la cebolla tierna picada en el aceite, hasta que se poche removiendo de vez en cuando. Añadir la lechuga trinchada y los guisantes y rehogarlo durante unos 5′. Verter el caldo y cocer a fuego suave, durante 20′.
Triturar y añadir el zumo de limón.
Sazonar con pimienta.

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