Maite – Página 13 – mami recetas

hamburguesa vegetariana

ingredientes:

hamburguesa según la cantidad de comensales (os recomiendo beyond burger)

cebolla

hojas de lechuga

mayonesa:

huevo, aceite, sal y pimienta

semillas de sésamo

pan tipo chusco, o un pan para hamburguesas

procedimiento:
preparar la mayonesa
confitar la cebolla que quede caramelizada (yo hago mucha cantidad de vez, la tengo unas 3, 4 h al fuego y luego la pongo en unos moldes por porciones en el congelador. Os lo aconsejo)
lavar y cortar las hojas de lechuga
freír el pan, o tostar (menos calórico)
Hacer la hamburguesa según las instrucciones del paquete
Emplatar

risotto gorgonzola

ingredientes

200 gramos de arroz

media cebolla

medio pimiento

caldo de pollo o verduras

1 vaso de vino blanco

100 gramos de queso gorgonzola

medio brick pequeño de nata líquida

sal, pimienta

aceite

procedimiento:

Cortamos la cebolla y el pimiento finos y lo pochamos en una sartén.
Cuando este pochada añadimos el arroz y rehogamos un minuto.
Pasado este tiempo añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el caldo hirviendo, poco a poco hasta que se cocine el arroz.
Por otra parte ponemos en un bol el queso Gorgonzola junto con la nata y lo metemos en el microondas para que se derrita.
Cuando este a mitad de cocción, añadimos esta mezcla y dejamos que se termine el arroz.
Dejaremos reposar durante 5 minutos.

muslos de pollo a la Mediterranea

ingredientes:

muslitos de pollo 6 unidades (según comensales)

tomates cherry 150 g

aceitunas verdes deshuesadas 80 g

limón grande 1

ajos 5 dientes

salsa de tomate 3 cucharadas

filetes de anchoas 4

harina

aceite de oliva virgen 50 ml

agua 20 ml

tomillo, romero, orégano

sal

Procedimiento:
Exprime el limón y pon el zumo en un bol con los tomates cherry cortados por la mitad, los filetes de anchoas troceadas, el aceite, el agua, las aceitunas, la salsa de tomate y las especias. Aplasta los dientes de ajos con su piel y añádelos al bol. Mezcla todo.
Con papel de cocina lava los muslos de pollo. Pásalos por harina y colócalos en una fuente de horno.
Vierte encima el contenido del bol y hornea en horno caliente a 200º C durante 40 minutos. Luego pon el grill durante unos 5-10 minutos a máxima potencia para que los tomates queden caramelizados y el pollo acabe dorado.

ensalada templada de judías verdes y salmón fresco

Ingredientes:

2 supremas de salmón fresco

2 patatas pequeña

250 gr. judías verdes

1 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

vinagre de jerez

tomates secos

pimienta y sal

Procedimiento:
Pelar las patas y cortar a cuartos, partir las judías verdes en 2 o 3 trozos, hacer al vapor o hervir en agua con sal.
Partir el salmón en dados y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 1-2 minutos. Hacer un aliño con aceite y vinagre y mezclar delicadamente con las patatas y las judías, salpimentar, disponer el salmón por encima. Espolvorear con la cebolleta en juliana y los tomates secos

corvina con setas y cebollitas glaseadas

Ingredientes:

4 supremas de corvina

450 gramos de setas de temporada

3 dientes de ajo

4 cebollitas glaseadas con salsa hoisin

1 guindilla

pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra

sal

salsa hosin

1 bote de cebollitas

caldo de verduras

Procedimiento:
Prepara con antelación las cebollitas glaseadas con salsa hoisin,
Limpia bien las setas y trocéalas si son muy grandes. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Pon una sartén amplia al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra, saltéalas unos minutos, y antes de retirarlas añade los dientes de ajo dejando que se doren y aporten su sabor. Salpimenta las setas al gusto, en esta ocasión

Pon al fuego una sarten con aceite y una vez que esté bien caliente añade el pescado primero por el lado de la piel después de unos minutos dar la vuelta.
Servir en los platos una cama de setas, colocar encima el pescado y bañar con la salsa hoisin de las cebollitas glaseadas. Termina decorando con una ramita de tomillo, la guindilla para el paladar más atrevido y sirve enseguida.

ensalada tibia cogollos plancha

Ingredientes:

6-8 cogollos de lechuga (según tamaño)

2 cebollas tiernas

tomates

aceite

sal

vinagre de Módena

cebollino

Procedimiento:
Retirar las hojas exteriores de los cogollos, córtalos por la mitad o en cuartos si son muy grandes, lavar y escurrir muy bien. Pelar las cebolletas y córtar por la mitad longitudinalmente, del mismo modo, si son muy gruesas se pueden cortar en cuartos.
Preparar la vinagreta, lavar el tomate y rallarlo dejando caer la pulpa en un bol, añade el cebollino picado, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, mezclar bien añadir la sal,
Pon la plancha a calentar untada con aceite de oliva virgen extra, hacer las cebolletas y los cogollos a la plancha a fuego fuerte, hasta que la superficie se tueste ligeramente.
servir los cogollos a la plancha y la cebolla tierna, adereza con la vinagreta de tomate y servir enseguida

coca de trampó (coca de verduras)

Ingredientes:

3 tomates

2 pimientos verdes Italianos

1 pimiento rojo

1, 2 cebollas

1 paquete de masa de hojaldre

aceite

sal

Procedimiento:
Cortamos el tomate y los pimientos en cuadraditos y la cebolla picada. Mezclar en un bol con un poco de aceite y sal.
Colocamos el hojaldre en la fuente de horno, repartimos el trampó sobre la masa y metemos la coca al horno durante unos 35 minutos a 180 grados.

espaguetis de calabacín con pesto rojo

para 3 o 4 personas Ingredientes:

2 calabacines medianos

1 cucharadita de sal

un poco de aceite de oliva virgen

Para la salsa:

120 g de tomates secos en aceite

1 diente de ajo

90 g de cacahuetes

50 g de queso parmesano (o una cucharada de levadura nutricional)

70 ml de aceite de oliva virgen

unas hojas de albahaca

Procedimiento:
Para el pesto rojo, triturar los cacahuetes en una batidora
Agregar el queso ya rallado -o la levadura nutricional-, los tomates escurridos del aceite, el diente de ajo pelado y la albahaca. Triturar hasta que quede fino al gusto.
Agregar algo de agua al gusto hasta conseguir una consistencia de salsa.
Lavar los calabacines y cortarlos en forma de espaguetis por el medio de que se disponga. Poner los espaguetis de calabacín en un colador grande y añadir la cucharadita de sal, masajeando para que se impregnen. Dejar escurrir por lo menos 30 minutos.
Calentar un poco de aceite en un wok o en una sartén amplia a fuego vivo, y saltear brevemente los calabacines/espaguetis escurridos hasta que estén al dente. Servir de inmediato con el pesto rojo

frutas/frutos secos

ilustraciones de Maite Carroggio. Puedes descargarte cualquier icono (pulsa botón derecho del ratón y «descargar imagen»). Tan sólo te pido que incluyas en algún sitio de tu página la dirección de la mía: https://mamirecetas.es ¡Gracias!😉