muslos de pollo a la Mediterranea

ingredientes:
muslitos de pollo 6 unidades (según comensales)
tomates cherry 150 g
aceitunas verdes deshuesadas 80 g
limón grande 1
ajos 5 dientes
salsa de tomate 3 cucharadas
filetes de anchoas 4
harina
aceite de oliva virgen 50 ml
agua 20 ml
tomillo, romero, orégano
sal

Procedimiento:
Exprime el limón y pon el zumo en un bol con los tomates cherry cortados por la mitad, los filetes de anchoas troceadas, el aceite, el agua, las aceitunas, la salsa de tomate y las especias. Aplasta los dientes de ajos con su piel y añádelos al bol. Mezcla todo.
Con papel de cocina lava los muslos de pollo. Pásalos por harina y colócalos en una fuente de horno.
Vierte encima el contenido del bol y hornea en horno caliente a 200º C durante 40 minutos. Luego pon el grill durante unos 5-10 minutos a máxima potencia para que los tomates queden caramelizados y el pollo acabe dorado.

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