muslos de pollo con cítricos

ingredientes:
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre
1 naranja
1 limón
1 lima
1 bicho(opcional)

1 cucharada rasa de miel
1 cucharada de salsa de soja
4 muslitos de pollo
sal, pimienta

procedimiento:

Rallar el diente de ajo y el jengibre.
Cortar la piel de media naranja, de medio limón y de la lima. Exprimir el jugo de la naranja.
En un bol, mezclar el ajo, el jengibre, el cilantro, la miel, la cucharada de salsa de soja, el chile cortado en rodajas pequeñas (si se utiliza), el zumo de media naranja y las pieles
Colocar los muslitos a la mezcla, impregnarlas bien, tapar el recipiente y dejar reposar al menos media hora.
Pasado este tiempo, rustir los muslos en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas. Después, acabar la cocción en el horno a 180 ° durante 25-30 minutos, junto con las rodajas de cítricos
Servir con arroz salvaje y quinoa.

muslos de pollo a la Mediterranea

ingredientes:
muslitos de pollo 6 unidades (según comensales)
tomates cherry 150 g
aceitunas verdes deshuesadas 80 g
limón grande 1
ajos 5 dientes
salsa de tomate 3 cucharadas
filetes de anchoas 4
harina
aceite de oliva virgen 50 ml
agua 20 ml
tomillo, romero, orégano
sal

Procedimiento:
Exprime el limón y pon el zumo en un bol con los tomates cherry cortados por la mitad, los filetes de anchoas troceadas, el aceite, el agua, las aceitunas, la salsa de tomate y las especias. Aplasta los dientes de ajos con su piel y añádelos al bol. Mezcla todo.
Con papel de cocina lava los muslos de pollo. Pásalos por harina y colócalos en una fuente de horno.
Vierte encima el contenido del bol y hornea en horno caliente a 200º C durante 40 minutos. Luego pon el grill durante unos 5-10 minutos a máxima potencia para que los tomates queden caramelizados y el pollo acabe dorado.

pollo a la cazadora o pollo a la cacciatora

Ingredientes:
muslos de pollo o pollo troceado 1 kg
zanahoria 1 grande
cebolla 1 mediana
ajo 1 diente
apio 1 hoja
vino tinto medio vaso
salsa de tomate 200 g (o tomate triturado)
tomates pelados 200 g
romero 1 ramillete
agua
sal
pimienta
aceite v.e.

Procedimiento:
Pela cebolla y ajo. Pícalos finamente. Pela y corta la zanahoria en cubitos pequeños al igual que el apio.
Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén y pocha la cebolla a fuego medio hasta que quede tierna.
Añade zanahoria y apio. Fríe un par de minutos más.
Sube el fuego, añade los muslos o los trozos de pollo en la sartén y dóralos por todos los lados (ten cuidado que no se quemen las verduras).
Agrega el vino tinto y deja que evapore a fuego bien alto. Dale la vuelta al pollo de vez en cuando.
Añade la salsa de tomate y los tomates pelados troceado, salpimienta y remueve. Agrega agua hasta que la carne quede casi del todo cubierta por la salsa. Añade unas hojas de romero, remueve y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir luego a fuego bajo con la tapa puesta durante 30 minutos. Dale la vuelta al pollo de vez en cuando y remueve.
Trascurrido el tiempo quita la tapa, sube la temperatura del fuego y cocina durante aproximadamente 30 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese. Dale la vuelta al pollo y remueve de vez en cuando.
Sirve bien caliente decorando el plato con unas hojas de romero. Puedes acompañar este plato con unas patatas

magret de pato

Ingredientes:
1 magret de pato
caldo de pollo
ratafía
cebolla
aceite
sal

Procedimiento:
Poner a reducir un vaso de ratafía y 2 vasos de caldo a fuego bajo.
Pelar y cortar a brunoise la cebolla, ponerla en una sarten para que se confite con un chorro de aceite.
Una vez este confitada la cebolla y reducido el caldo con la ratafía lo vertemos en el vaso de batidora y lo trituramos.
Hacemos unos cortes transversales (dibujando unos rombos) con un cuchillo afilado en el magret, salpimentar. Ponemos el magret en una sartén bien caliente sin aceite la cara de la piel tocando la sarten, lo dejamos unos 3’, 4’ damos la vuelta, dejamos 2’, 3’ más. (a mí me gusta que quede rojo por dentro, si no lo dejáis un par de minutos más, pero mejor menos tiempo siempre hay tiempo de hacerlo un poco más).
Poner el magret encima de la tabla y cortar en rodajas de 1 dedo aproximadamente, cubrir con la salsa por encima.

pastel de pollo con bechamel

Ingredientes:
pollo o gallina del caldo
bechamel:
patatas fritas chips (bolsa)
queso gruyere

Procedimiento:
Desmenuzar los muslos de gallina o de pollo, reservar.
Hacer la bechamel.
Doramos un poco el pollo en una sartén
En una fuente que pueda ir al horno, colocamos las patatas fritas encima el pollo y lo cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos la fuente en el horno y lo tenemos hasta que coja un tono tostado.

nugget de pollo

ingredientes:
1 pechuga de pollo grande
un chorrito de leche
una rebanada de pan de molde
opcional, queso tipo elemental
harina, huevo y pan rallado para empanarlas
aceite de oliva
sal y pimienta

Procedimiento:
Ponemos en un bol la carne picada de pollo y salpimentamos.
Quitamos la corteza a la rebanada de pan y en un bol añadimos la leche y el pan lo dejamos unos minutos
Incorporamos la miga de pan al bol del pollo. Añadimos, si lo deseamos, el queso, salpimentamos y mezclamos todo, con ayuda de la mano o una cuchara, hasta que quede todo bien integrado.
Dejar reposar unos minutos en el frigorífico para que se compacte la masa.
Cogemos una pequeña porción de la masa, la aplastamos un poquito, dándole esa forma característica de nugget y la pasamos por harina, huevo y pan rallado (por ese orden).
Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Retiramos y dejamos reposar durante 1 minuto en papel absorbente.
Se pueden acompañar con mayonesa u otro tipo de salsa

ensalada de humus, acelgas, cebolla confitada

ingredientes:
un puñado de cacahuetes
espinacas baby
1 cebolla grande
tomates cherry
aceite, vinagre y sal para la vinagreta:
humus
cuscus
una pechuga de pollo

Procedimiento:

se pone a confitar la cebolla que quede caramelizada
se hace el cuscus según las indicaciones y se deja enfriar
se cuece la pechuga al vapor envuelta en film y luego en papel de aluminio dando forma de rollo. Una vez fría se corta a rodajas lo mas finas posibles
se cortan los tomates transversalmente.

Hacer una vinagreta al gusto y echarla por encima

Una vez tengamos todos los ingredientes elaborados, se disponen en un plato hondo.

suquet de l’avia Angela

Ingredientes:
pollo
1 kg 1/2 de cebollas
un vaso de vino rancio
piñones
ciruelas
almendras
avellanas
anís

Instrucciones:
Se Dora la carne se tira la cebolla cortada a trozos, se echa el vino, hasta que este echa la carne.
Separas la carne.
Se pasa la cebolla por el pasapures
Se incorpora en la cazuela la salsa
Se echa la picada de avellanas, almendras, piñones y el hígado de pollo aclarado con un poco de agua
Se echa un 100g. de azúcar
Se añaden las ciruelas y los piñones
Se tira un chorro de anís, probar
Cuando este al punto se incorpora el pollo

foto de: https://www.youtube.com/watch?v=fJoLYnYJOy0

pollo salteado con germen de soja

Ingredientes:
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar blanco
500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 escalonias o cebolletas
2 dientes de ajo
200 gr de brotes de soja
3 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de agua
425 ml de caldo de pollo
brotes de puerro, puerro tierno o ajos frescos para adornar

Instrucciones:
Empezamos mezclando los brotesla salsa de soja con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Limpiamos las pechugas, las deshuesamos y quitamos piel y grasa. Las cortamos en tiras finas y las marinamos en la mezcla de soja y azúcar. Dejamos que maceren durante unos 20 minutos en la nevera.
En una sartén salteamos con el aceite de oliva el pollo durante unos 2 o 3 minutos. Hasta que coja color.
A continuación añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo machacados o con un par de golpes de cuchillo. Agregamos, también los brotes de soja y lo freímos durante unos 4 minutos. Al final añadimos el aceite de sésamo.
En un cazo a parte hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en el agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa de pollo.
Terminamos sirviendo en una fuente el pollo salteado con las verduras y por encima la salsa de pollo y puerro cortado en tiras para adornar.

fuente de la receta: https://www.tudietista.es/receta-salteado-de-pollo-y-brotes-de-soja/

pollo relleno de Navidad

para 8 personas, ingredientes:
1 pollo de 2.500 kgs
Para el relleno:
200 g de ciruelas pasas
50 g de piñónes
100 g de orejones
2 manzanas
1 limón
1 vaso de jerez seco
8 salchichas
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramito de hierbas
1 compita de coñac
2 dientes de ajo sin pelar
1 cucharada de maicena
1/4 litro de caldo
1/4 litro de agua
sal y pimienta
aceite
Para la guarnición:
6 manzanas
100 g de ciruelas

Instrucciones:
Rociar el interior con el zumo del limón, salpimentar
Macerar con el jerez las manzanas troceadas, las salchichas, ciruelas, orejones, y piñones.
Rellenar el pollo con esta preparación.
Coser con un hilo para que no escape el relleno y brindar el ave.
Disponer el pollo en la bandeja del horno con un poco de aceite y repartir alrededor la cebolla, la zanahoria cortadas, así como los ajos enteros y el atado de hierbas.
Introducir en el horno , ya caliente a 200° a media cocción dar la vuelta y rociarlo con él coñac y el caldo. Agregar las ciruelas estantes.
El tiempo de cocción se calcula una hora por cada kilo de peso.
Retirar el pollo del horno, añadir a la salsa la maicena diluida n un poco de caldo frío. Dejar cocer 5 minutos más en el horno. Pasar la salsa por el chino.
Pelar las manzanas, pasarlas por limón y envolverlas con papel de aluminio, ligeramente untado con mantequilla. Cocer en el mismo horno durante 35minutos aprox
Disponer el pollo entero en una fuente con las manzanas y las ciruelas y la salsa en una salsera.

Notes: 2h y 1/2