Extiende y recorta el centro con un cortador circular en ambas placas, reserva los sobrantes en la nevera para usarlos posteriormente. Coloca el cabello de ángel alrededor de una de las placas de hojaldre y cubre con la otra untando un poco de huevo batido los bordes y presionando con los dedos para que quede muy fijo. abundante huevo batido y espolvorea almendra en trozos Para evitar que se hinche de más, pincha con un cuchillo la superficie y hornea a 180 grados durante 45 minutos (horno precalentado).
Empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura. En un bol grande ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa. Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. Amasar cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo. Cuando estén bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo, debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa. Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada. Enrollamos formando un rulo con cada porción. Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es una hora. Después estiramos los rulos para que queden lo más finos posibles. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción. Debemos dejar espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida. Guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas. Este paso es muy importante, porque las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden bien. Pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10-12 minutos. Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido.
Procedimiento: Lavar bien las manzanas Cortar la tapa y descorazonar Colocarlas en un plato sopero, rociar con un chorrito de ratafía, una cuchara pequeña de azúcar y espolvorear con la canela. Meterlas en el microondas a potencia máxima durante 7’tienen que quedar blanditas según que tipo de manzana puede necesitar más tiempo.
Instrucciones: Deshacer el chocolate fondant al baño maria y preparar el molde forrandolo con papel sulfurizado. cuando el chocolate este deshecho tirar una capa fina en el molde y mover para que se expanda que cubra bien el fondo. dejar enfriar y solidificar. Poner en un cazo la nata liquida, el azucar, el brandy. calentar a fuego bajo y cuando hierba retirar del fuego, juntar con el resto del chocolate troceado. remover bien con una cuchara de nadera hasta que quede bien mezclado. Dejar enfriar y antes de que este muy espeso pasarlo al molde sobre la capa de chocolate. dejar enfriar y poner el molde en la nevera hasta que este bien duro. Volver a calentar al baño maria el chocolate que quedaba del primer paso para poner la capa superior. sacar el turron del molde y ponerlo en una reja. bañar con el chocolate tibio cubriendo tambien los lados. Se pueden hacer dibujos con la punat de un cuchillo. Dejar enfriar
150 gramos de chocolate amargo o semiamargo en tableta
½ taza de nueces o avellanas troceadas
1 cucharada sopera de ron o coñac (opcional)
80 gramos de mantequilla sin sal pomada
150 gramos de azúcar flor o glas
1 cucharadita de café instantáneo o sal
1 cucharada sopera de leche
50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla(opcional)
Coloca una olla al baño María, añade la leche y el chocolate troceado y deja que se derrita completamente. Agrega también la esencia de vainilla y mezcla si quieres que tus trufas de chocolate caseras tengan estas notas de olor y sabor.
Truco: Escoge un chocolate en tableta que sea especial para fundir o para postres.
En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta conseguir una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar glass siguiendo los pasos de esta receta.
Cuando ambos ingredientes se hayan integrado, incorpora el café o la sal y la mitad del cacao en polvo y sigue batiendo. Deberás batir la mezcla hasta obtener una crema suave y esponjosa para hacer las trufas de chocolate fáciles.
Truco: El café o la sal ayudarán a potenciar el sabor del chocolate muchísimo y no se notarán al degustarlas.
Cuando la preparación del chocolate esté tibia, viértela poco a poco sobre la crema anterior y sigue batiendo hasta que se integren ambas por completo. Incorpora también las nueces o las avellanas, o los frutos secos que te apetezca encontrarte dentro de las trufas de chocolate.
Una vez tengas lista la masa de las trufas con chocolate viértela sobre una fuente enmantequillada para que se acabe de enfriar, tapa el recipiente con film transparente y resérvalo en el frigorífico hasta que cuaje y tome la consistencia adecuada como para poder trabajar la masa con las manos.
Cuando la masa de las trufas haya cuajado, retírala del frigorífico y con las manos forma bolas del tamaño de una nuez. Ahora tienes dos opciones, rebozar las trufas de chocolate en el cacao en polvo que reservaste o adquirir virutas de chocolate y untarlas en ellas
Instrucciones: Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo. Ponemos en un bol la mantequilla pomada y le añadimos el azúcar glass, batimos bien con una batidora eléctrica de varillas y reservamos. Separáramos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, en la batidora eléctrica. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue suave. Añadimos las yemas y seguimos batiendo Mientras elaboramos la base del bizcocho podemos poner el chocolate a derretir al baño María o en el microondas a baja potencia. Yo uso el chocolate en lagrimas, necesita menos tiempo para derretir por su tamaño y por ello es más manejable. Incorporáramos el chocolate a la primera mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté homogénea removiendo bien con las varillas. Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal engrasado con mantequilla o una lámina de silicona y extendemos la masa sobre toda la superficie. Horneamos 10 minutos a 150 grados, sin dejar que se dore el bizcocho. Extender en bandeja Espolvoreamos con azúcar glasé un lámina de silicona o papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel o lámina de silicona que pusimos en la bandeja Azúcar glasé El bizcocho Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina o papel vegetal y dejamos enfriar en esa posición.
Instrucciones: En cuanto al pan lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del día antes pero como última opción. Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro. Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela, la corteza del limón y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado. Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Espolvoreamos con canela
2 sobres de gelatina limón royal (puede ser otro sabor)
4 o 5, cucharadas de azúcar
azúcar quemada
Instrucciones: Pasar la piña sin el zumo, por la batidora Se calienta el zumo de la piña y se añaden los sobres de gelatina, añadirlo con la piña batirlo y incorporar la nata y el azúcar, batir todo bien. Ponerlo en el molde untado con el azúcar quemada. Ponerlo en el congelador 3 h. para que cuaje, después ya se puede tener en la nevera.
Instrucciones: Batir el aceite con el azúcar y esencia de vainilla. Añadir uno a uno los huevos y la harina poco a poco. Cernir la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir a la mezcla anterior y revolver. Agregar las nueces y las manzanas. Poner la mezcla en el horno a 350 grados por aproximadamente 1 hora o hasta que el tope esté crujiente. Para el Glaseado: 4 cucharaditas de mantequilla 1 taza de azúcar morena 1/4 de taza de leche Mezclar el azúcar, la leche y la mantequilla. Poner a cocinar y dejar hervir por 2 minutos. Agregar al pastel cuando todavía esté caliente en el molde dejando que este baño sea absorbido. Desmoldar y servir.
Instrucciones: pelar las manzanas y partirlas a cuartos, fileteando muy finas sin llegar abajo, reservar poner las yemas el huevo y el azúcar en la batidora y batir durante 1 minuto agregar la mantequilla y el brandy, mezclar cuando este bien batido añadir la harina, la levadura y la sal, batir bien. verter la mezcla en un molde de unos 30 cm. colocar encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros con la parte fileteada por encima. introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 30: dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
