Categoría: dulces

ingredientes:

2 manzanas tipo Golden

canela

azúcar panela

ratafía o moscatel

Procedimiento:
Lavar bien las manzanas
Cortar la tapa y descorazonar
Colocarlas en un plato sopero, rociar con un chorrito de ratafía, una cuchara pequeña de azúcar y espolvorear con la canela.
Meterlas en el microondas a potencia máxima durante 7’tienen que quedar blanditas según que tipo de manzana puede necesitar más tiempo.

Ingredientes:

chocolate fondant 70% 150 gr

chocolate con leche 75 gr

chocolate blanco 10 gr

nata liquida

azúcar glas

brandi

Instrucciones:
Deshacer el chocolate fondant al baño maria y preparar el molde forrandolo con papel sulfurizado. cuando el chocolate este deshecho tirar una capa fina en el molde y mover para que se expanda que cubra bien el fondo. dejar enfriar y solidificar.
Poner en un cazo la nata liquida, el azucar, el brandy. calentar a fuego bajo y cuando hierba retirar del fuego, juntar con el resto del chocolate troceado. remover bien con una cuchara de nadera hasta que quede bien mezclado.
Dejar enfriar y antes de que este muy espeso pasarlo al molde sobre la capa de chocolate. dejar enfriar y poner el molde en la nevera hasta que este bien duro.
Volver a calentar al baño maria el chocolate que quedaba del primer paso para poner la capa superior. sacar el turron del molde y ponerlo en una reja. bañar con el chocolate tibio cubriendo tambien los lados.
Se pueden hacer dibujos con la punat de un cuchillo. Dejar enfriar

Fuente de la receta https://www.cookmonkeys.com/

Ingredientes:

150 gramos de chocolate amargo o semiamargo en tableta

½ taza de nueces o avellanas troceadas

1 cucharada sopera de ron o coñac (opcional)

80 gramos de mantequilla sin sal pomada

150 gramos de azúcar flor o glas

1 cucharadita de café instantáneo o sal

1 cucharada sopera de leche

50 gramos de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla(opcional)

Coloca una olla al baño María, añade la leche y el chocolate troceado y deja que se derrita completamente. Agrega también la esencia de vainilla y mezcla si quieres que tus trufas de chocolate caseras tengan estas notas de olor y sabor.
Truco: Escoge un chocolate en tableta que sea especial para fundir o para postres.
En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta conseguir una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar glass siguiendo los pasos de esta receta.
Cuando ambos ingredientes se hayan integrado, incorpora el café o la sal y la mitad del cacao en polvo y sigue batiendo. Deberás batir la mezcla hasta obtener una crema suave y esponjosa para hacer las trufas de chocolate fáciles.
Truco: El café o la sal ayudarán a potenciar el sabor del chocolate muchísimo y no se notarán al degustarlas.
Cuando la preparación del chocolate esté tibia, viértela poco a poco sobre la crema anterior y sigue batiendo hasta que se integren ambas por completo. Incorpora también las nueces o las avellanas, o los frutos secos que te apetezca encontrarte dentro de las trufas de chocolate.
Una vez tengas lista la masa de las trufas con chocolate viértela sobre una fuente enmantequillada para que se acabe de enfriar, tapa el recipiente con film transparente y resérvalo en el frigorífico hasta que cuaje y tome la consistencia adecuada como para poder trabajar la masa con las manos.
Cuando la masa de las trufas haya cuajado, retírala del frigorífico y con las manos forma bolas del tamaño de una nuez. Ahora tienes dos opciones, rebozar las trufas de chocolate en el cacao en polvo que reservaste o adquirir virutas de chocolate y untarlas en ellas

fuente de la receta https://unareceta.com/trufas-de-chocolate-con-cafe/

Ingredientes:

6 huevos

100 gr de azúcar

un pellizco de sal

130 gr de chocolate amargo

130 gr de harina

30 gr de mantequilla

110 gr de azúcar glass

Ingredientes de la cobertura:

300 gr de chocolate fondant

100 gr de leche

Relleno: 300 gr de frambuesas

100 gr de azúcar o una buena confitura

Instrucciones:
Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.
Ponemos en un bol la mantequilla pomada y le añadimos el azúcar glass, batimos bien con una batidora eléctrica de varillas y reservamos.
Separáramos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, en la batidora eléctrica. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue suave. Añadimos las yemas y seguimos batiendo
Mientras elaboramos la base del bizcocho podemos poner el chocolate a derretir al baño María o en el microondas a baja potencia. Yo uso el chocolate en lagrimas, necesita menos tiempo para derretir por su tamaño y por ello es más manejable.
Incorporáramos el chocolate a la primera mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté homogénea removiendo bien con las varillas.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal engrasado con mantequilla o una lámina de silicona y extendemos la masa sobre toda la superficie.
Horneamos 10 minutos a 150 grados, sin dejar que se dore el bizcocho.
Extender en bandeja
Espolvoreamos con azúcar glasé un lámina de silicona o papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel o lámina de silicona que pusimos en la bandeja
Azúcar glasé
El bizcocho
Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina o papel vegetal y dejamos enfriar en esa posición.

Ingredientes:

1 barra de pan, o especifico para torrijas

1 litro de leche entera

1 rama de canela

1 corteza de limón

azúcar al gusto (unas 6 cucharadas)

2 huevos para rebozar

aceite de oliva para freír

Instrucciones:
En cuanto al pan lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del día antes pero como última opción.
Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela, la corteza del limón y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Espolvoreamos con canela

Ingredientes:

1 lata de piña de kgr del Monte

300 gr de nata sin azúcar

2 sobres de gelatina limón royal (puede ser otro sabor)

4 o 5, cucharadas de azúcar

azúcar quemada

Instrucciones:
Pasar la piña sin el zumo, por la batidora
Se calienta el zumo de la piña y se añaden los sobres de gelatina, añadirlo con la piña batirlo y incorporar la nata y el azúcar, batir todo bien. Ponerlo en el molde untado con el azúcar quemada.
Ponerlo en el congelador 3 h. para que cuaje, después ya se puede tener en la nevera.

Foto de: https://www.deliciosi.com/tarta-de-pi%C3%B1a-fr%C3%ADa/

nota: yo hago la mitad de proporciones

Ingredientes:

1, 1/2 tazas nueces picadas

3 tazas harina

3 huevos

2 tazas azúcar

1 cucharadita de sal

3 tazas de manzanas picadas

1, 1/2 tazas aceite de cocina

1 cucharadita bicarbonato

2 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:
Batir el aceite con el azúcar y esencia de vainilla. Añadir uno a uno los huevos y la harina poco a poco.
Cernir la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir a la mezcla anterior y revolver.
Agregar las nueces y las manzanas.
Poner la mezcla en el horno a 350 grados por aproximadamente 1 hora o hasta que el tope esté crujiente.
Para el Glaseado:
4 cucharaditas de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1/4 de taza de leche
Mezclar el azúcar, la leche y la mantequilla. Poner a cocinar y dejar hervir por 2 minutos.
Agregar al pastel cuando todavía esté caliente en el molde dejando que este baño sea absorbido. Desmoldar y servir.

foto de: http://cocinoandcompany.blogspot.com/2014/06/tarta-de-manzana-con-cobertura-de.html

Ingredientes:

6 manzanas reineta

125 gr de mantequilla o margarina

2 yemas de huevo, 1 huevo entero

150 gr de azúcar

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

170 gr de harina

1 chorrito de brandy

un pellizco de sal

Instrucciones:
pelar las manzanas y partirlas a cuartos, fileteando muy finas sin llegar abajo, reservar
poner las yemas el huevo y el azúcar en la batidora y batir durante 1 minuto
agregar la mantequilla y el brandy, mezclar
cuando este bien batido añadir la harina, la levadura y la sal, batir bien.
verter la mezcla en un molde de unos 30 cm. colocar encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros con la parte fileteada por encima.
introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 30:
dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

ingredientes:

2 huevos

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de azúcar

1 copa de anís

1 sobre de levadura

harina (200 – 300 gr. aproximadamente)

2 cucharaditas de matalauva

azúcar molido

canela en polvo

aceite para freír

Instrucciones:
Método: Se pone a calentar el 1/2 vaso de aceite y se fríe en el la matalauva. Se cuela el aceite y se deja enfriar. En un cuenco grande se pone este aceite con los huevos, el 1/2 vaso de azúcar, la copa de anís y el sobre de levadura. Se mezclan con una cuchara de madera y se va añadiendo harina hasta que la masa se despegue del cuenco. Se deja reposar alrededor de 1/2 hora. Se cogen trocitos de masa, se forman las rosquillas, se fríen y se escurren bien. Se espolvorean con azúcar molido . Se dejan enfriar antes de servir.

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Ingredientes:

masa de hojaldre rectangular o pasta brisa

5 cucharadas de azúcar glas

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de raspadura de limón

3 manzanas

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 tacitas de agua

aceite de girasol

Instrucciones:
Lavar muy bien las manzanas y cortar en cuartos y a su vez en láminas finas. Ponerlas en un bol de pyrex junto con 3 cucharadas de azúcar, las 2 cucharadas de jugo de limón y el agua, poner en el microondas 3 o 3’5 minutos según la potencia del microondas, es solo para que se ablanden.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
Extender la lámina de hojaldre, mezclar en un vasito, el azúcar glas, la canela y la corteza de limón, espolvorear toda la lámina de hojaldre, cortar ahora en tiras a lo largo y de 1’5 cms de ancho.
Poner las hojas de manzana una junto a otra superponiéndolas un poquito a lo largo de cada tira, ahora enrollar y pinchar el final con un palillo. Poner sobre papel de hornear previamente pintado con un poco de mantequilla o aceite de girasol en la bandeja del horno y espolvorear las rosas con azúcar moreno de caña que carameliza muy bien.
Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que las veas doradas.

Fuente de la receta: https://www.marujismo.com/como-hacer-flores-de-manzana-y-hojaldre/