| Ingredientes: |
6 huevos  |
100 gr de azúcar  |
un pellizco de sal  |
130 gr de chocolate amargo   |
130 gr de harina  |
30 gr de mantequilla  |
| 110 gr de azúcar glass |
| Ingredientes de la cobertura: |
| 300 gr de chocolate fondant |
100 gr de leche  |
Relleno: 300 gr de frambuesas  |
100 gr de azúcar o una buena confitura |
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.
Ponemos en un bol la mantequilla pomada y le añadimos el azúcar glass, batimos bien con una batidora eléctrica de varillas y reservamos.
Separáramos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, en la batidora eléctrica. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue suave. Añadimos las yemas y seguimos batiendo
Mientras elaboramos la base del bizcocho podemos poner el chocolate a derretir al baño María o en el microondas a baja potencia. Yo uso el chocolate en lagrimas, necesita menos tiempo para derretir por su tamaño y por ello es más manejable.
Incorporáramos el chocolate a la primera mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté homogénea removiendo bien con las varillas.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal engrasado con mantequilla o una lámina de silicona y extendemos la masa sobre toda la superficie.
Horneamos 10 minutos a 150 grados, sin dejar que se dore el bizcocho.
Extender en bandeja
Espolvoreamos con azúcar glasé un lámina de silicona o papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel o lámina de silicona que pusimos en la bandeja
Azúcar glasé
El bizcocho
Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina o papel vegetal y dejamos enfriar en esa posición.
