tronco de chocolate y frutos rojos

Ingredientes:
6 huevos
100 gr de azúcar
un pellizco de sal
130 gr de chocolate amargo
130 gr de harina
30 gr de mantequilla
110 gr de azúcar glass
Ingredientes de la cobertura:
300 gr de chocolate fondant
100 gr de leche
Relleno: 300 gr de frambuesas
100 gr de azúcar o una buena confitura

Instrucciones:
Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.
Ponemos en un bol la mantequilla pomada y le añadimos el azúcar glass, batimos bien con una batidora eléctrica de varillas y reservamos.
Separáramos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, en la batidora eléctrica. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue suave. Añadimos las yemas y seguimos batiendo
Mientras elaboramos la base del bizcocho podemos poner el chocolate a derretir al baño María o en el microondas a baja potencia. Yo uso el chocolate en lagrimas, necesita menos tiempo para derretir por su tamaño y por ello es más manejable.
Incorporáramos el chocolate a la primera mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté homogénea removiendo bien con las varillas.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal engrasado con mantequilla o una lámina de silicona y extendemos la masa sobre toda la superficie.
Horneamos 10 minutos a 150 grados, sin dejar que se dore el bizcocho.
Extender en bandeja
Espolvoreamos con azúcar glasé un lámina de silicona o papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel o lámina de silicona que pusimos en la bandeja
Azúcar glasé
El bizcocho
Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina o papel vegetal y dejamos enfriar en esa posición.

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