| Ingredientes: |
1 pato  |
sal  |
harina  |
1 rama de canela  |
1 puñado frutos secos para picada   |
50 gr piñones, pasas, almendras y ciruelas   |
2 cucharadas de miel  |
1/2 litro de vino rancio  |
aceite de oliva  |
3 peras blanquilla  |
2 manzanas golden  |
2 cucharones de caldo de pollo  |
2 tomates maduros  |
3 cebollas  |
pimienta  |
Instrucciones:
1 Precalentar el horno a 180º.
2 Pelar y hervir las peras cortadas por la mitad durante 15 minutos con el vino rancio. Reservar las peras y el vino. Cortar el pato a cuartos y salpimentar.
3 Cocer en el horno unos 30 minutos y retirarlo. Reservarlo retirando la grasa que ha ido dejando. Sofreír las cebollas picadas con tres cucharadas de la grasa. Añadir los tomates rallados, las manzanas cortadas a dados y la mitad de las ciruelas.
4 Cuando el conjunto esté dorado, añadir una cucharada de harina, cocer un minuto y añadir una copa del vino reservado, así como dos cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer 5 minutos más y pasar por el pasapurés. Volver a poner en la cazuela con el pato y dejar cocer en el horno 1 hora a 180º hasta que el pato esté tierno.
5 Al final de la cocción, añadir las peras, los piñones, las pasas y el resto de ciruelas. Poner también dos cucharadas de miel y la rama de canela. Acabar con una picada de frutos secos.
fuente de la receta: https://www.gallinablanca.es/receta/pato-a-la-catalana/