| para 4 personas, Ingredientes: |
 1 Kg. de filetes de ternera |
 2 cebollas picadas |
 3 tomates triturados |
 1 zanahoria rallada |
 laurel |
 50 gr de setas moixernons (senderuelas) |
 2 dientes de ajo |
 1\2 l de caldo de carne, o agua |
  aceite de oliva |
 1\2 vaso de vino blanco |
 1\2 vaso de vino rancio |
 sal |
 pimienta negra |
| para la picada: |
 un puñado de almendras |
| carquiñoles |
 perejil |
 unas hebras de azafrán |
 harina |
Instrucciones:
Salpimentamos los filetes de ternera, enharinamos y eliminamos la harina sobrante.
Ponemos al fuego una cacerola con un buen chorro de aceite y doramos los filetes por ambos lados. A medida que se van haciendo los vamos apartando a una fuente. Reservamos.
En la misma cacerola ponemos un poco más de aceite y añadimos la cebolla cortada fina y la zanahoria rallada. Salamos al gusto y dejamos pochar.
Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir a fuego suave hasta que quede bien concentrado.
Echamos el vino blanco y el vino rancio y dejamos reducir.
Añadimos los filetes reservados y cubrimos con agua o caldo de ternera. Dejamos cocer lentamente, unos 20 minutos a fuego bajo.
Añadimos las setas y la picada que hemos preparado con los ajos, el perejil, los carquiñoles, las almendras y las hebras de azafrán.
Y listo, recordad que el fricandó, como todos los guisos, están más ricos de un día para otro
