Espaguetis a la puttanesca

Ingredientes:

400 g. spaghetti Garofalo

600 g. tomate pera pelado

40 g. anchoas

20 g. alcaparras

16 aceitunas negras

½ cdita. guindilla o peperoncino molido

1 cda. de perejil fresco picado

3 cdas. de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

hierbas aromáticas, tomillo, romero, orégano

Sal

Procedimiento:

1. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los ajos, que previamente habremos picado, y comenzamos a dorarlos a fuego bajo.
2. Añadimos el perejil picado y las hierbas aromáticas a la cazuela y rehogamos unos segundos. Agregamos las alcaparras, las aceitunas negras troceadas y las anchoas con su aceite. Seguimos rehogando 1 o 2 minutos.
3. Cuando el ajo comience a dorarse añadimos una pizca de guindilla molida y los tomates pera ya pelados. Cocinamos la salsa a fuego bajo durante 30 minutos y reservamos.