chanquete frito

ingredientes:
harina
chanquete 300 gr
sal
aceite

procedimiento:
poner en una bolsa un puñado de harina según la cantidad de pescado que vayas a hacer. Echar el pescado y sacudir la bolsa cogiéndola por arriba para que se impregnen bien de harina todos. Los sacamos y los ponemos en un colador fino sacudimos para que suelten la harina en exceso
Ponemos una sartén honda o tipo wok aceite a calentar, una vez este caliente vamos friendo el pescado por tandas de poca cantidad, cuando tomen color los sacamos y los vamos poniendo en un plato con papel absorbente, (yo en cada tanda cambio el papel y así no se humedece y queda mas crujiente el pescado.

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