bacalao fresco con pisto

ingredientes:

2 trozos de bacalao fresco

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 tomates maduros

patatas

aceite

sal

Procedimiento:
Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo pequeñito, echarlo todo en una sarten un poco honda, dejarlo hasta que tome un color dorado, retirar
En la misma sarten echar el pimiento rojo cortado a cuadraditos y pocharlo hasta que quede tierno pero fuerte, retirar.
Hacemos el mismo procedimiento con el pimiento verde, el calabacín y la berenjena a cuadraditos y pochar por separado cada verdura.
Hacemos el tomate en la misma sarten, una vez haya espesado un poco incorporamos todas las verduras y mezclamos bien.
Cortamos las patatas también a cuadraditos y las freímos.
En el ultimo momento echaremos las patatas junto con las verduras para que queden mas crujientes.
Mientras se estén haciendo las verduras podemos ir haciendo el pescado: salamos los trozos de pescado, los pasamos por harina y luego por el huevo batido. Echamos el pescado en una sarten con el aceite bien caliente hasta que queden dorados.