| ingredientes: |
 tomates tipo cherry un poco grandecitos |
 pesto |
 apio |
 piñones |
 burrata |
 cebollino |
 pan frito |
 olivas |
 sal |
 pimienta |
 aceite de oliva virgen |
Procedimiento:
poner lo los tomates en una cazuela cubiertos de aceite con una ramita de romero y confitar durante 20’ sin que se ponga a hervir el aceite
Pelar los tomates, reservar
tostar los piñones en un sartén con unas gotas de aceite, reservar
freír el pan cortado a cuadraditos, reservar
cortar el apio bien fino con una mandolina y dejarlo en vinagre con agua
emplatamos poniendo 5 o tomates por comensal, encima la burrata, el pesto, el pan frito, los piñones, el apio escurrido, y el cebollino cortado muy fino.
rociamos con un buen chorro de aceite de oliva
