Categoría: entrantes

ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 hojas de col
• 30 gramos de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 8 láminas de pasta fina china
• Agua

procedimiento:

• En un wok añadimos un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente añadimos el ajo laminado, la cebolla, las zanahorias y la col troceadas en tiras finas y los brotes de soja.
• Echamos un par de cucharadas de salsa de soja y salteamos todas las verduras hasta que estén a nuestro gusto (lo ideal es que queden al dente). Si se quedan muy secas o si se pegan a la sartén podéis echar un poquito de agua.
• Cogemos una oblea y la colocamos en forma de rombo, echamos en la parte de abajo un poco de relleno (unas dos cucharadas), enrollamos, pintamos las esquinas con agua y las doblamos sobre el rollito como podéis ver en la foto del paso a paso. Volvemos a enrollar, pintamos con agua el trozo de masa que nos sobra por arriba y lo pegamos.
• Echamos abundante aceite en el wok y cuando esté muy caliente echamos nuestros rollitos que tardarán menos de un minuto en dorarse por ambos lados. Tened cuidado de que no se os quemen. Los retiramos a un plato con papel absorbente y ya están listos para comer.

Ingredientes:

• 4 alcachofas frescas (o puedes usar alcachofas en conserva)

• 1 aguacate maduro

• 1 calabacín

• 1 un limón (para evitar que el aguacate se oxide)

• aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta al gusto

• queso parmesano

procedimiento:

1. Preparar las alcachofas:
   • Si usas alcachofas frescas, corta los tallos, quita las hojas exteriores duras y corta las puntas. Luego, hierve las alcachofas en agua con un poco de sal durante unos 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, deja enfriar, y extrae los corazones, descartando las hojas duras.
   • Si usas alcachofas en conserva, simplemente enjuágalas bien y córtalas en cuartos.
2. Preparar el calabacín:
   • Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas o en tiras (con un pelador de verduras puedes hacer cintas).
3. Preparar el aguacate:
   • Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en cubos medianos y rocía con jugo de limón para evitar que se oxide.
4. Montar la ensalada:
   • En un bol grande, combina las alcachofas, el aguacate, el calabacín y mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
5. Aliñar la ensalada:
   • Agrega aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta al gusto y, si lo deseas, y el zumo de una lima y por encima escamas de parmesano.
6. Servir:
   • Sirve la ensalada de inmediato o refrigérala por unos minutos antes de servir para que esté bien fresca.

1 calabacín

15 gr piñones

1-2 dátiles

150 gr espinacas

1/2 cdta sal

pimienta negra

60 gr mozzarella vegana

100 gr salsa de tomate

queso v

procedimiento:

Haz tiras de calabacín con un pelador de patatas. Junta dos y rellénalas con la mezcla de espinacas, enrollándolas poco a poco. 

Tuesta los piñones y los dátiles. Retíralos de la sartén. Después, cocina las espinacas con sal y pimienta. Añade de nuevo los piñones y los dátiles, la mozzarella y mezcla bien. 

Coloca los rollitos en un recipiente apto para horno con una base de salsa de tomate. Cubre de mozzarella y gratina en el horno.