Categoría: aperitivos/canapés

Ingredientes:

24 tartaletas pequeñas de masa quebrada

1 cebolla

250 gr. de setas de temporada

100 gr. de foie fresco

2 cucharadas soperas de Pedro Ximénez

nueces picadas

aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones:
En una sartén con aceite de oliva se pone un la cebolla finamente picada, se añaden las setas bien limpias y cortadas en juliana fina, cuando estén casi hechas se añade el foie, sal y pimienta. Una vez fundido el foie se le añaden el Pedro Ximénez. Retirar del fuego, rellenar las tartaletas y salpicar con nueces picadas.

Notes: • Si se desea se puede sustituir el foie fresco por un buen paté, aunque no será lo mismo, pero sí más económico y también estarán muy ricas.
• Todo depende de la ocasión, ya que esta misma receta puede valer para ocasiones muy especiales dependiendo de las setas utilizadas (ceps o boletus edulis o setas de cardo) y si se emplea foie fresco de pato o para días normales si se hacen por ejemplo con champiñones y un buen paté o foie gras (pasta de hígado y no foie o hígado fresco de pato).

Ingredientes:

1 tarrina pequeña de queso fresco

1 tarrina de anchoas

verduras que tengan consistencia:

apio

endivias

zanahoria

calabacin

Instrucciones:

poner en el vaso de la batidora el queso y las anchoas, batir hasta que quede una pasta homogénea.
Cortar en bastoncitos la zanahoria, con un grosor lo suficientemente grueso para poder coger el queso
Cortar el tronco del apio en bastoncitos igual que la zanahoria.
Se coloca en un bol el queso, y alrededor las verduras

Ingredientes:

18 tomates cherry

18 dados de mozzarella fresca

albahaca fresca unas hojitas enteras y 1 cucharada picada

aceite de oliva suave

sal y pimienta

Instrucciones:
Aromatizar el aceite majando unas cuantas hojas de albahaca. Poner con el aceite y dejar un rato en maceración o de un día para otro. Lavar bien los tomates y secar, si son un poco grandes partir por la mitad y si no dejar enteros. Tener preparados los dados de mozzarella fresca. Formar los pinchitos poniendo en cada unos un dado de mozzarella y un tomate cherry o medio según tamaño. Colocar en platitos, sazonar con sal y pimienta y rociar ligeramente con el aceite aromatizado. Salpicar con la albahaca picada y servir.

Fuente de la receta: https://onlinegarum.wordpress.com/2012/05/31/mini-caprese-en-brocheta/

Ingredients:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza y muy tierno

125 gr. de mantequilla

cebollino fresco picado

eneldo fresco picado

12 lonchas de salmón ahumado

Instrucciones:
Con un rodillo de pastelería, aplanar las rebanadas de pan de molde, de forma que queden finas. Por eso es preciso que el pan esté muy tierno, para que se aplane bien, sin desmigarse y reservar. En un bol hacer una crema la mantequilla, el eneldo y el cebollino. Untar cada rebanada de pan con esta crema y luego colocar una loncha de salmón ahumado o marinado. Enrollar apretando fuerte, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera unas horas. Pasado el tiempo de reposo para que se asienten bien, cortar en rodajas de 1 cm. más o menos de grosor, colocar en cucharitas de presentación y servir.

Ingredientes:

tostaditas o tartaletas de las pequeñitas, o volovanes pequeños

sobrasada

miel

piñones tostados

Instrucciones:
Se calienta la sobrasada en una sartén y se le echa un chorrito de miel. Se coloca sobre unas tostaditas, o las tartaletas o los volovanes justo antes de servir y se decora con piñones tostados

Fuente de la receta: https://www.pinterest.es/pin/347199452506871357/