carpaccio de apio rave (celeri

Ingredientes:
1 bola de apio raíz (celeri)
aceite de oliva virgen extra
mostaza de Dijon
pimienta negra
sal
rucula
tomate cherry
queso parmesano

Instrucciones:
Lavar bien el apio rave,
Salpimentar y cocerlo en agua hirviendo unos 10′, escurrirlo y dejarlo enfriar.
Hacer una vinagreta con el aceite y la mostaza.
Cortar el apio rave frio en láminas finas, con la máquina de cortar fiambres y estirarlas en el plato.
Aliñar con la vinagreta y un poco de pimienta negra.
Repartir los tomates, unas cuantas hojas de rúcala y unas virutas de parmesano.

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