buñuelos de l´Empordá

Ingredientes:
750 gr. de harina de fuerza
40 gr de levadura de panadero
7 gr de sal
150 gr de azúcar
300 cl de leche
100 gr de manteca de cerdo
una cucharilla en polvo de canela
ralladura de un limón
20 gr de matalahúva molida con el molinillo
4 huevos enteros
aceite de girasol para freir
50 cl. (un chorrito de anis dulce para la masa)

Instrucciones:
primero de todo haremos una infusión con la leche, la cucharilla de canela y matalahúva, una vez infusionado, colaremos y reservaremos, para añadirla a la masa.
poner en la jofaina la harina, el azúcar, la manteca de cerdo la sal y la levadura, haremos una masa que nos quede bien mezclado, añadiremos la leche infusionada que este tibia, para que se incorpore bien a la masa y la trabajaremos bien.
Seguidamente la ralladura de limón, el anís dulce,
Y se ira trabajando y cuando está bien ligada la masa se añadirá los huevos uno a uno que estén bien amasados, se deja reposar toda la noche la masa tapada y que no le dé el aire.
Una vez la masa ya ha doblado su volumen, formaremos unas bolitas, con las manos con un poco de aceite para que no se nos peguen, las tendremos formadas listas para freír…
Prepararemos una cacerola con el aceite de girasol y unos palillos para que así no se queme tanto el aceite.
El agujerito se hace untando el dedo con aceite y poniendo en el centro.
Cuando se sacan de la sartén se pasan por anís y se rebozan con azúcar
Una vez frutos los buñuelos se pasan por anís y después con azúcar.

Fuente de la receta: https://thermomix-mataro.es/merce-roca-vilalta/general/tiempo-de-cuaresma-bunuelos-thermomix/

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