| ingredientes: |
 400 gramos lomo de atún fresco |
 1 cucharada jengibre finamente picado |
| 1 cucharada aceite de ajonjolí |
| 1 cucharadita ajonjolí tostado |
 1 cucharada cebollín cortado fino al sesgo |
 1 aguacate |
 tostadas para servir al tu gusto |
 mayonesa ligeramente picante |
 1 huevo aa |
| ¼ unidad ají amarillo (la cantidad la determinas a tu gusto) |
  sal, pimienta negra molida |
INSTRUCCIONES
Tartar de atún
Corta el atún en cubos pequeños (5mm) y parejos.
Pon el atún en un tazón y sazónalo con jengibre y aceite de ajonjolí.
Corta el aguacate en cubos similares a los del atún y resérvalos en un tazón hasta el momento de servir.
Agrega la salsa soya al atún y revuelve muy bien todos los ingredientes.
Adereza el aguacate cortado en cubos con 1 ó 2 cucharadas de mayonesa ligeramente picante.
Pon un aro sobre el plato y pon en la base 1½ cucharada de aguacate aderezado y presiona para formar una base. Sobre el aguacate, sirve una cuarta parte del atún, aplastando suavemente con la cuchara para que el tartar quede firme en el plato. Agregas semillas de ajonjolí a tu gusto y un poco del cebollín cortado fino al sesgo. Acompáñalo con un poco mas de la mayonesa en el plato y las tostadas de tu preferencia.
Mayonesa ligeramente picante
Pon en el vaso de la licuadora, un huevo, 250 mililitros de aceite vegetal, una pizca de sal y pimienta negra a tu gusto.
Licúa a velocidad alta manteniendo la licuadora de inmersión en el fondo del vaso hasta que se forme la emulsión.
En el mortero, tritura el ají con un poco de sal.
Agrega el puré de ají a la mayonesa, mezcla muy bien y reserva hasta el momento de servir en refrigeración.
