| Ingredientes: |
calabacin  |
parmesano  |
aguacate  |
aceite   |
vinagre  |
sal  |
Procedimiento:
Cortar el calabacín con la mandolina
Cortar el aguacate a gajos, reservar con unas gotas de limón para que no se oxide.
cortar el queso finamente (yo lo hago con la mandolina también)
Tostar los piñones con un poco de aceite en una sarten hasta que tomen un tono dorado
Hacer la vinagreta: aceite de oliva, un chorrito de aceite de naranja (opcional), unas gotas de limón, pimienta, sal y vinagre de Módena al gusto.
Colocar todos los ingredientes en una fuente, echar la vinagreta por encima a último momento antes de servir si no se cuece el calabacín y no quedara crujiente.
