| Ingredientes: |
2 carabineros  |
200 gr. gambas  |
| 200 gr. langostinos |
200 gr. rape  |
1 cebolla mediana  |
1 tomate  |
3 puerros  |
1 diente de ajo  |
3 zanahorias  |
1 copa de brandy  |
1 vaso de nata para cocinar  |
1 litro de caldo (o fumet)  |
aceite |
Instrucciones:
Lo primero que haremos será preparar el caldo/fumet (existe la opción de comprar el caldo ya hecho, eso a vuestro gusto, pero en este caso está hecho en casa).
En una ola grande la llenamos de agua y le ponemos pescadito para sopa y rape. Lo hervimos durante 1 hora. Colamos el caldo y reservamos.
Troceamos las verduras (cebollas, puerro, ajo, zanahorias) y en una cazuela con un chorrito de aceite, las introducimos y las sofreimos. Pasamos unos 5 minutos añadiremos el tomate, también troceado.
Pelamos todo el marisco y se lo añadimos al sofrito, incluyendo las cabezas de los carabineros y algunas gambas.
Lo rehogamos todo y añadimos la copita de brandy, hasta dejar que el alcohol se evapore.
Seguidamente añadimos el caldo que teníamos reservado y dejar hasta que estén todos los ingredientes bien tiernos.
Por último sólo queda triturar el caldo con la batidora de brazo, pasarlo por el colador/chino y añadirle la nata.
Para la presentación, le añadiremos a cada plato un par de langostinos.
Fuente de la receta: https://www.comedera.com/crema-de-marisco/