ingredientes:
350 g Brócoli
450 mL Caldo de verduras
1 Cebolla
Diente de ajo (opcional)
Sal y pimienta 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
Queso parmesano en virutas para decorar
100 ml Nata líquida para cocinar
Nuez moscada molida un pellizco (opcional)
procedimiento:
Separamos los arbolitos de brócoli y picamos la cebolla en corte brunoise. En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que transparente. Entonces, agregamos los arbolitos de brócoli y tras saltearlos tres minutos, incorporamos el caldo de verduras.
Cocemos la verdura durante quince minutos y trituramos con la batidora de mano. Agregamos 100 ml de nata líquida, mezclamos y dejamos que el conjunto de un hervor. Probamos y rectificamos de sal. Si queremos -yo sí- añadimos un poco de pimienta negra recién molida y un pellizco de nuez moscada.
Para servir la crema, podemos pasar el puré por un colador fino, o dejarlo con una textura más rústica y natural, dependiendo de vuestros gustos. Antes de llevar a la mesa, añadimos un chorrito extra de nata líquida y decoramos con unas virutas de queso parmesano que podemos rascar con un pelador para dar volumen al plato.
