ingredientes:
un pollo troceado a octavos
1/2 cebolla
2 zanahorias
5 diente de ajo
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo
50 ml de vinagre de vino blanco 
4 o 5 hojas de laurel
Una cuchara sopera de granos de pimienta
procedimiento:
1.- Comenzamos limpiando de grasa el pollo y salpimentando. Estos trozos de pollo los vamos a sellar a fuego fuerte en la cacerola. Una vez que tengamos sellados los trozos, retiramos y reservamos.
2.- En esa misma cacerola, pochamos la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros y la zanahoria en rodajas. La cocinamos durante unos 20 minutos.
3.- Reincorporamos el pollo y añadimos el vaso de vino blanco. Subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol por completo.
4.- Añadimos el aceite, el vinagre y el caldo de pollo. Ponemos en este punto las pimientas y el laurel. Cocinamos durante 40 minutos a fuego lento, hasta que se vaya cocinando el escabeche lentamente.
5.- Cuando esté listo y tierno el pollo ya podemos servirlo caliente o fría, como más te guste ya que el escabeche se puede consumir frío o caliente.
