2 muslos de pavo
6 a 8 dátiles sin hueso
4 – 6 lonchas de bacón
1 cebolla grande
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero (o tomillo)
150 ml de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
procedimiento:
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
2. Salpimentar los muslos de pavo. En una sartén amplia o una cazuela apta para horno, dóralos con un chorrito de aceite de oliva por todos los lados. Retira y reserva.
3. En la misma cazuela, añade la cebolla cortada en trozos grandes y los ajos ligeramente aplastados. Sofríe 5 minutos. Incorpora el tomate en cuartos y la hoja de laurel.
4. Agrega el bacón cortado por la mitad y los dátiles enteros. Cocina un par de minutos.
5. Vuelve a colocar el pavo en la cazuela, añade el romero y el caldo.
6. Tapa (o cubre con papel de aluminio) y hornea 45 minutos.
7. Destapa y hornea 15–20 minutos más, regando el pavo con la salsa, hasta que esté dorado y la salsa ligeramente espesa.
8. Sirve los muslos con la salsa. Acompaña con arroz o puré de patatas.
