ingredientes:
2 pechugas de pollo limpias
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
225 gr de champiñones
25 gr de harina de trigo
140 ml de vino blanco seco
800 ml de caldo de pollo
2 ramitas de perejil fresco
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
50 g de nata para cocinar
2 cucharaditas de estragón seco
2 cucharadas de zumo de limón
30 g de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
procedimiento:
- Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es salpimentar los trozos de pollo. Pon al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de mantequilla, y dora los trozos de carne de pollo. Una vez estén en su punto, sácalos de la cazuela.
- Paso 2. Sofríe en la misma cazuela la cebolla, el apio y la zanahoria picados muy finos hasta que estén bien hechos. Añade a continuación los champiñones y saltéalos. Después incorpora la harina y cocina cinco minutos más.
- Paso 3. Añade ahora el vino blanco seco y el caldo de pollo. Ata con hilo de cocinar un ramillete con hierbas frescas (perejil, laurel y tomillo) y ponlo en la cazuela. A continuación, añade también el pollo, tapa y cocinar unos 45 minutos a fuego medio.
- Paso 4. Cuando haya transcurrido este tiempo, el pollo estará ya cocinado. Sácalo de la cazuela junto con el ramillete de hierbas, y deja reducir la salsa unos 10 minutos. Añade la nata, el zumo de limón y el estragón seco. Introduce de nuevo el pollo en la cazuela y remueve para que se impregne con la salsa, y estará listo para servir.
