 230 g de harina de fuerza |
| 20 g de sémola de trigo duro remolida |
 180 gramos de agua |
 5 g de levadura seca |
 1/2 cucharadita de azúcar |
 5 gramos de sal |
procedimiento:
Verter el a temperatura ambiente en un bol grande
añadir la levadura y el azúcar, que ayudará a activar la levadura. Mezclar con un tenedor.
añadir la harina, poco a poco, y continúa trabajando con un tenedor.
incorporar la sémola. Poco a poco la mezcla empezará a tomar consistencia y luego podrás empezar a trabajarla con las manos.
Pasados unos minutos puedes añadir la sal y seguir trabajando para que la masa quede cada vez más elástica.
Ahora transfiere la masa a la superficie de trabajo espolvoreada con sémola y continúa trabajando hasta obtener una masa tersa y suave.
Una vez finalizado el tiempo de levado, la mezcla habrá duplicado su volumen inicial. Pasarla a la superficie de trabajo espolvoreada con sémola, verter un poco de sémola sobre la masa y con un cortapastas dividirla en 6 trozos, todos más o menos del mismo tamaño.
Cada pieza se trabajará sobre la superficie de trabajo llevando los bordes externos hacia adentro y luego girándolos para formar una bola. Continuar de la misma manera con todos los toques.
Ahora toma la primera bola que creaste, que mientras tanto se habrá relajado, y extiéndela sobre la superficie de trabajo con un rodillo. Tienes que conseguir un disco bastante fino,
Calienta una sartén antiadherente y cuando esté caliente añade tu disco de masa. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente un minuto y comenzar a revolver la pasta. Continúa de esta manera, revolviendo continuamente hasta que veas que comienzan a formarse burbujas, que se irán haciendo cada vez más grandes hasta fusionarse en una única burbuja grande. Continuar revolviendo para que todo el pan se dore y se cocine bien. Sólo entonces estará listo.
