ingredientes:
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 calabacín
8 langostinos
400 gramos de harina
100 gramos de fécula de maíz
1 huevo
2 gramos de levadura en polvo
1 litros de agua muy fría
aceite de oliva virgen
procedimiento:
- Para esta receta es mejor tener ya cortadas las verduras y los langostinos listos para que la masa no se caliente. Para conseguir los mejores resultados la masa de la tempura debe estar siempre muy fría.
- Corta en juliana fina (bastoncitos) la zanahoria. El calabacín se corta en rodajas. La calabaza y el pimiento verde se corta en trozos. Pela los langostinos y desecha las cabezas que puedes utilizar para un caldo.
- Mezclamos la harina, la fécula de maíz y la levadura. Si tamizas estos elementos secos quedará mucho más fina la tempura.
- Añade un huevo bien batido y mezcla todo bien. Añade el agua helada y bate bien. No te importe si quedan algunos grumos.
- Es muy importante que en todo momento la masa esté fría.
- Calentamos el aceite en una sartén.
- Sumergimos las verduras por la masa y las freímos en el aceite a 180ºC. Fríe mejor en tandas para que el aceite n o pierda temperatura ni se te peguen las verduras ni los langostinos.
- Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y acompaña con salsa de soja.
