 1 calabacín |
 15 gr piñones |
 1-2 dátiles |
 150 gr espinacas |
 1/2 cdta sal |
 pimienta negra |
 60 gr mozzarella vegana |
 100 gr salsa de tomate |
 queso v |
procedimiento:
Haz tiras de calabacín con un pelador de patatas. Junta dos y rellénalas con la mezcla de espinacas, enrollándolas poco a poco.
Tuesta los piñones y los dátiles. Retíralos de la sartén. Después, cocina las espinacas con sal y pimienta. Añade de nuevo los piñones y los dátiles, la mozzarella y mezcla bien.
Coloca los rollitos en un recipiente apto para horno con una base de salsa de tomate. Cubre de mozzarella y gratina en el horno.
